Recettes et astuces

À l'affiche

26/09/2019

Une recette que j'ai empruntée à ma collège @Sandragressard qui publie des recettes juste géniales sur l'une de ses applis : "Diabète Gourmand" que je vous recommande vivement !

les ingrédients pour cette recette pour 7 personnes

- 1 oeuf

- 3 cl de lait 1/2 écrémé

- 200g de citrouille (chair)

- 200g de farine

- 20g de raisins secs (ou un assortiment de fruits secs : goji, raisin, abricots secs, ...)

- 30g de miel

- 1 pincée de noix de muscade

- 50g de margarine

- 1c à c de bicarbonate de soude

- sel

Préparation : 

Peler la citrouille, retirer les graines et couper en morceaux de tailles équivalentes. Plonger dans une casserole d'eau bouillante et salée. Laisser cuire 20 minutes.

Égoutter.

Préchauffer le four à 210°C (Th 7)

Dans un saladier, mixer la chair refroidie en purée, ajouter l’œuf et le miel.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. ajouter la margarine, le lait, les raisins secs et la noix de muscade.

amalgamer et incorporer la purée de citrouille. Travai...

01/08/2018

PANIER DE SAISON - Que met-on au mois d’août dans notre panier de saison ? Découvrez vite les fruits et légumes de saison, les fromages et poissons du mois d’août, ainsi que quelques recettes estivales pour bien en profiter. 

Panier de saison : les fruits d’août

Cassis, fraise, cerise, mirabelle, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pêche, brugnon, poire, pomme, prune, quetsche, abricot, figue.

Zoom sur la pêche et la nectarine

Il existe environ 300 variétés de pêches en France ! Entre variétés précoces et variétés tardives, la saison de la pêche s’étend de juin à septembre. La pêche blanche est délicate et parfumée tandis que la pêche jaune est plus robuste et légèrement plus grosse. La pêche pavie est destinée à la conservation en sirop et la pêche de vigne, elle, se rapproche de la sanguine par sa chair lie de vin. Ce fruit est connu en Chine depuis 500 an avant notre ère et est arrivé en France entre le XVè et le XVIè siècle. Sous Louis XIV, qui en raffolait, elle fut d’ab...

20/06/2018

Glace au fromage blanc et aux fruits rouges

On peut tout à fait réaliser des glaces maison sans sorbetière. J'ai testé cette recette pour laquelle j'ai utilisé un mélange de framboises surgelées et de fruits rouges surgelés.

Voici une version légère de la glace aux fruits rouges ! plus légère, moins grasse et moins sucrée que celles que l'on peut trouver dans le commerce, cette recette peut se décliner avec tous vos fruits d'été préférés (pêches, abricots, ...).

On peut, bien entendu, remplacer le fromage blanc par des petits-suisses et le sucre par du miel ou du sirop d'agave ou pas de sucre du tout si les fruits sont bien sucrés!

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes


Temps d’attente : 7 heures

Pour 10 bâtons de glace

  • 2 grands verres de fromage blanc (500g)

  • 1 verre de fraises surgelées (200g)

  • 1 verre de framboises surgelées (160g)

  • 4 cs de sucre (70g)

La recette

Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 

Versez le mélange dans d...

11/05/2018

Envie d'un dessert glacé ? Les glaces du commerce sont souvent très grasses et surtout très très sucrées. Je vous propose une alternative entre le smoothie et le dessert glacé qui présente l'avantage, non seulement, d'être peu sucré, mais en plus de contenir les ingrédients que vous aimez et que vous choisissez au gré de vos envies !

Le Frozen Smoothie Bowl : on mixe des fruits surgelés pour obtenir un dessert givré très rafraîchissant. Et on le sert comme un smoothie bowl classique avec tout ce qui vous fait envie.

Le Frozen Smoothie Bowl trouvera sa place pour un dessert frais, léger et gourmand, un goûter rafraîchissant ou un petit déjeuner qui change un peu de l'ordinaire (en ajoutant du muesli par exemple).

Exemple de recette pour 4 personnes

  • 120 g de banane congelés en morceaux

  • 50 g de cerises surgelées

  • 120 g de framboises surgelées

  • 2 yaourts au citron

  • un peu de lait

  • Du miel ou du sucre

Pour une version plus légère, Vous pouvez remplacer les yaourts...

11/03/2018

Voici l’une de mes recettes de biscuits préférés.

Mon fils étant allergique à la farine de blé et aux céréales dérivées du blé, ces biscuits sont parfaits pour un petit-déjeuner pris sur le pouce ou pour un goûter gourmand.

Ils sont très faciles et rapides à réaliser et à cuire. Une petite recette du dimanche soir pour un petit-déjeuner du lundi matin....

Les flocons de sarrasin représentent une alternative intéressante aux flocons d'avoine (l'avoine n'est pas toujours toléré par certains allergiques au blé), et apportent du croustillant aux biscuits.

Le sarrasin a de plus l'avantage de présenter un index glycémique plus bas que certaines céréales comme le blé, il rend donc ces cookies intéressants pour un petit déjeuner.

Il est une parfaite alternative aux céréales contenant du gluten car son index glycémique est modéré (au contraire de la farine de maïs, souvent utilisée dans les produits sans gluten, qui a elle un index glycémique très élevé). 
Le sarrasin est plus riche en pro...

15/11/2017

Préparation 20 min - Cuisson 5 min - Ingrédients pour 4 personnes
Un dessert de saison vite préparé.

Ingrédients :

1 pomme Granny Smith
1 grosse poire
1 petit ananas Victoria
2 bananes fressinettes
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 brin de thym
2 clémentines


• Pelez 1 pomme Granny Smith et 1 grosse poire. Coupez-les en deux, retirez le
cœur et taillez-les en quartiers
• Avec un gros couteau, retirez l’écorce d’un petit ananas Victoria. Coupez-le en
tranches, éliminez le centre fibreux et retaillez ces tranches en quatre.
• Épluchez 2 bananes, et coupez-les en deux dans leur longueur.
• Chauffez une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe
de miel, 1 gousse de vanille et 1 brin de thym et cuisez doucement jusqu’à ce
que le miel soit légèrement caramélisé. Ajoutez ces fruits, remuez-les
délicatement pour les enrober de ce caramel et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes.
Pressez le jus de l’orange, versez-le dans la...

03/10/2017

Pour 2 personnes :

  • 1 belle pomme Reine des Reinettes

  • Une poignée de raisins Chasselas

  • 1 petite banane (ou la 1/2 d'une grande)

  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

  • 10 g de beurre

  • 50 g de compote sans sucre ajouté

  • 30 g de sucre de canne

  • 15 g de farine de châtaigne

  • 35 g de farine T45

  • 40 g de flocon d’avoine

1- Mélangez ensemble la compote, les farines, les flocons et le sucre. Vous allez obtenir une pâte collante.

2- Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec 2 cuillères à soupe.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 6-7 minutes. Le crumble doit être doré. Retirez-le de la plaque, laissez refroidir, le crumble va durcir.

4- Concassez-le grossièrement.

5- Lavez la pomme et pelez la peau (ou pas, si vous aimez la peau).

6- Coupez-la en 8 et retirez le trognon.

7- Lavez le raisin.

8- Faites chauffer une poêle avec le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les pommes et faites-les cuire sur feu moyen avec le raisin afin...

10/04/2017

Trifle aux fruits rouges

Commencez par préparer le coulis en mixant 100 g de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles… frais ou au rayon surgelés) avec un filet de citron vert et 1 cuillère à café de sirop d’agave. Passez le coulis au tamis pour éliminer les graines. Prenez une belle coupe à glace et déposez-y 1 cuillère à soupe de coulis. Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc puis 2 cuillère à soupe de mélange de fruits rouges. Ajoutez le reste de fromage blanc et encore un peu de coulis. Décorez avec quelques amandes effilées que vous aurez préalablement grillées à sec dans une poêle antiadhésive. Servez frais !

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Panier de saison du mois d'avril : les produits frais du printemps !🎈

03/04/2020

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