Recettes et astuces

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20/06/2018

Glace au fromage blanc et aux fruits rouges

On peut tout à fait réaliser des glaces maison sans sorbetière. J'ai testé cette recette pour laquelle j'ai utilisé un mélange de framboises surgelées et de fruits rouges surgelés.

Voici une version légère de la glace aux fruits rouges ! plus légère, moins grasse et moins sucrée que celles que l'on peut trouver dans le commerce, cette recette peut se décliner avec tous vos fruits d'été préférés (pêches, abricots, ...).

On peut, bien entendu, remplacer le fromage blanc par des petits-suisses et le sucre par du miel ou du sirop d'agave ou pas de sucre du tout si les fruits sont bien sucrés!

Liste des ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes


Temps d’attente : 7 heures

Pour 10 bâtons de glace

  • 2 grands verres de fromage blanc (500g)

  • 1 verre de fraises surgelées (200g)

  • 1 verre de framboises surgelées (160g)

  • 4 cs de sucre (70g)

La recette

Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. 

Versez le mélange dans d...

11/05/2018

Envie d'un dessert glacé ? Les glaces du commerce sont souvent très grasses et surtout très très sucrées. Je vous propose une alternative entre le smoothie et le dessert glacé qui présente l'avantage, non seulement, d'être peu sucré, mais en plus de contenir les ingrédients que vous aimez et que vous choisissez au gré de vos envies !

Le Frozen Smoothie Bowl : on mixe des fruits surgelés pour obtenir un dessert givré très rafraîchissant. Et on le sert comme un smoothie bowl classique avec tout ce qui vous fait envie.

Le Frozen Smoothie Bowl trouvera sa place pour un dessert frais, léger et gourmand, un goûter rafraîchissant ou un petit déjeuner qui change un peu de l'ordinaire (en ajoutant du muesli par exemple).

Exemple de recette pour 4 personnes

  • 120 g de banane congelés en morceaux

  • 50 g de cerises surgelées

  • 120 g de framboises surgelées

  • 2 yaourts au citron

  • un peu de lait

  • Du miel ou du sucre

Pour une version plus légère, Vous pouvez remplacer les yaourts...

21/03/2018

Pour les intolérants au gluten ou les allergiques à la farine de blé, voici une recette de pain sans farine de blé et sans gluten. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite pas de machine à pain, ni de moule spécifique.

Les pains sans gluten vendus dans le commerce n'ont pas toujours un très bon goût et contiennent souvent de nombreux ingrédients ajoutés pour retrouver les propriétés du gluten.

Voici donc la recette toute simple de ce pain que vous pouvez agrémenter de fruits secs, amandes, graines, ...selon vos envies.

Les ingrédients 

Pour réaliser cette recette du pain sans gluten il vous faudra :

  • 180g d’eau tiède

  • 100g de farine de riz complète

  • 70g de farine de sarrasin

  • 50g de fécule de pomme de terre

  • 30g de fécule de maïs

  • 10g de gomme de guar

  • 4g de levure sans gluten

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (soit 8g)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de sucre de canne

Recette...

13/03/2018

Une recette simple et efficace pour une pâte à tartiner gourmande et nutritionnellement plus intéressante que la plupart de pâtes du commerce.

Pour cette recette, mixer au blender

 - 200 G  de noisettes entières (ou choisir de la purée de noisette si votre Blender n'est pas suffisamment puissant pour réduire les noisettes en purée, vous risquez alors d'obtenir de la poudre de noisette ce qui rendra la pâte difficile à tartiner car trop "sèche!), puis ajouter

 - 1 c. à s. d'huile de tournesol. Personnellement j'ai opté pour 1 c. à c. d'huile de sésame et 1 c. à c. d'huile de noix.

 - La recette utilisée proposait d'incorporer 2 sachets de sucre vanillé, j'ai pour ma part opté pour de l'arôme vanille afin de ne pas ajouter trop de sucre.

Enfin, faire fondre 200g de chocolat noir et au lait (selon vos goûts) et les incorporer à la préparation. mixer le tout et laisser reposer au frais 2 bonnes heures.

La consistance sera bien évidemment différentes de ce que l'on peut trouver dans l...

11/03/2018

Voici l’une de mes recettes de biscuits préférés.

Mon fils étant allergique à la farine de blé et aux céréales dérivées du blé, ces biscuits sont parfaits pour un petit-déjeuner pris sur le pouce ou pour un goûter gourmand.

Ils sont très faciles et rapides à réaliser et à cuire. Une petite recette du dimanche soir pour un petit-déjeuner du lundi matin....

Les flocons de sarrasin représentent une alternative intéressante aux flocons d'avoine (l'avoine n'est pas toujours toléré par certains allergiques au blé), et apportent du croustillant aux biscuits.

Le sarrasin a de plus l'avantage de présenter un index glycémique plus bas que certaines céréales comme le blé, il rend donc ces cookies intéressants pour un petit déjeuner.

Il est une parfaite alternative aux céréales contenant du gluten car son index glycémique est modéré (au contraire de la farine de maïs, souvent utilisée dans les produits sans gluten, qui a elle un index glycémique très élevé). 
Le sarrasin est plus riche en pro...

26/02/2018

J'ai testé plusieurs fois cette recette de brownie et à chaque fois, c'est un vrai régal pour toute la famille !

Cette recette est parfaitement adaptée pour les personnes intolérantes au gluten puisque la patate douce et la farine de riz en sont dépourvues!

Peu sucré, ce brownie peut se déguster au dessert ou au goûter, vous m'en direz de vos nouvelles!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

500g de patates douces

200g de chocolat noir

80g d'huile de votre choix ou de margarine ou de beurre

40g de sucre 

100g de poudre d'amandes

4 c. à s. de sirop d'agave

50g de farine de riz semi-complète ou de farine de blé 

1 c. à c. d'extrait de vanille

120g de noisettes ou amandes

Préchauffez votre four à 180°C ( Th 6). Rincez, séchez et enveloppez les patates douces dans un papier cuisson. Déposez-les sur la plaque du four, faites cuire 40 minutes environ. Vous pouvez également éplucher vos patates douces et les faire cuire dans une cocotte minute pour gagner du temps. 

Concassez le chocolat, faites-le fond...

27/01/2018

Le 2  février, c’est la chandeleur et pour l’occasion voici un petit article pour réussir vos crêpes, les parfumer, les conserver, etc… Bref, tous les conseils pour des crêpes réussies ! Mais parce qu'il en faut pour tous les goûts, il n'y a pas que les crêpes dans la vie! on peut aussi faire preuve d'originalité avec des blinis, des pancakes ou des galettes tout aussi réconfortants, moelleux et savoureux !

 La recettes de base pour 4 à 6 crêpes (selon la taille de votre crêpière) : 

 - 1 œuf, 

 - 80 de farine

 - 150 à 200 ml de lait 1/2 écrémé

 - sel

 - matière grasse

Vous pouvez utiliser de la farine blanche de type 45 ou 55 mais celle-ci étant très raffinée, elle présente un index glycémique élevé.

Vous pouvez la remplacer en totalité ou en partie par de la farine de sarrasin, qui présente un intérêt nutritionnel plus élevé, elle est entre autre riche en fibres solubles, indispensables pour régulier la glycémie, cette farine est sans gluten et plus intéressante que la fa...

05/01/2018

Comment profiter d'une bonne galette entre amis ou en famille ou encore au bureau, pendant la période de l’Epiphanie, sans déséquilibrer l'apport énergétique de la journée ? Comment éviter la prise de poids avec ces calories supplémentaires !

Pas question de s'en priver ! alors voici quelques conseils pour apprécier sa part de galette sereinement.

La fête de l'Epiphanie correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus, dans l'étable où il est né. Pour célébrer son arrivée et en guise de respect, les rois Mages offrirent des cadeaux à Jésus : de l'or, de la myrrhe (résine issue d'un arbre d'Arabie, le balsamier), de l'encens. Elle a lieu le 6 janvier.
C'est à cette occasion que la galette des Rois revient chaque année sur nos tables.

Tradition typiquement française, la galette des Rois permet de se réunir en famille, avec des amis ou des collègues au bureau. C'est un moment convivial pour démarrer l'année en douceur...

Savoureuse, gourmande,...

21/09/2017

Biscuits à la cannelle

Pourquoi attendre Noël pour se faire plaisir avec des biscuits à la Cannelle ?

Simplissimes et délicieux, faites participer vos enfants pour leur réalisation, ils ne seront que meilleurs!

  • Nombre de personnes : 12 personnes (2 à 3 biscuits par personne)

  • Temps de cuisson : 10 à 13 mn

  • Temps de préparation : 50 mn

  • Ingrédients

    • Pour la pâte, 250 g de farine, 100 g de cassonade, 130 g de beurre ramolli, 2 jaunes d’œufs, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 2 cuillerées à soupe de miel liquide

    • Pour la décoration :  2 jaunes d’œufs,  2 cuillerées à soupe de raisins secs

Ustensiles

1 saladier - 2 bols - papier sulfurisé - film alimentaire - des emportes pièces de formes différentes - 1 pinceau culinaire - 1 spatule - 1 rouleau à pâtisserie

Préparation

  • Coupe le beurre en morceaux dans un bol. Fais-le fondre 1 mn au four à micro-ondes. 

  • Ajoute le sucre, deux jaunes d’œuf, le mi...

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Panier de saison du mois d'avril : les produits frais du printemps !🎈

03/04/2020

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