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11/10/2017

Les légumes secs sont des aliments indispensables pour une alimentation équilibrée, mais on ne sait jamais trop comment les cuisiner ...

Les légumes secs ont une faible teneur en matière grasse et en sucre. Ils sont sans graisses saturées et contiennent des glucides complexes avec un index glycémique bas, ce qui les rend particulièrement intéressants pour gérer votre satiété tout au long de la journée.

Les légumes secs sont riches en fibres et en protéines. Ils sont une source de minéraux (magnésium), vitamines et oligo-éléments.

Ils sont également sans gluten.

En moyenne les français consomment moins de 30 g de légumes secs par semaine, ce qui représente une très faible consommation.

La part recommandée dans la ration est de 50 à 70 g crus en fonction de vos besoins soit 100 à 150 g cuits à hauteur d’une fois par semaine minimum.

Pour les faire cuire : toujours démarrer la cuisson avec de l'eau froide.

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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