Recettes et astuces

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21/03/2018

Pour les intolérants au gluten ou les allergiques à la farine de blé, voici une recette de pain sans farine de blé et sans gluten. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite pas de machine à pain, ni de moule spécifique.

Les pains sans gluten vendus dans le commerce n'ont pas toujours un très bon goût et contiennent souvent de nombreux ingrédients ajoutés pour retrouver les propriétés du gluten.

Voici donc la recette toute simple de ce pain que vous pouvez agrémenter de fruits secs, amandes, graines, ...selon vos envies.

Les ingrédients 

Pour réaliser cette recette du pain sans gluten il vous faudra :

  • 180g d’eau tiède

  • 100g de farine de riz complète

  • 70g de farine de sarrasin

  • 50g de fécule de pomme de terre

  • 30g de fécule de maïs

  • 10g de gomme de guar

  • 4g de levure sans gluten

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (soit 8g)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de sucre de canne

Recette...

13/03/2018

Une recette simple et efficace pour une pâte à tartiner gourmande et nutritionnellement plus intéressante que la plupart de pâtes du commerce.

Pour cette recette, mixer au blender

 - 200 G  de noisettes entières (ou choisir de la purée de noisette si votre Blender n'est pas suffisamment puissant pour réduire les noisettes en purée, vous risquez alors d'obtenir de la poudre de noisette ce qui rendra la pâte difficile à tartiner car trop "sèche!), puis ajouter

 - 1 c. à s. d'huile de tournesol. Personnellement j'ai opté pour 1 c. à c. d'huile de sésame et 1 c. à c. d'huile de noix.

 - La recette utilisée proposait d'incorporer 2 sachets de sucre vanillé, j'ai pour ma part opté pour de l'arôme vanille afin de ne pas ajouter trop de sucre.

Enfin, faire fondre 200g de chocolat noir et au lait (selon vos goûts) et les incorporer à la préparation. mixer le tout et laisser reposer au frais 2 bonnes heures.

La consistance sera bien évidemment différentes de ce que l'on peut trouver dans l...

11/03/2018

Voici l’une de mes recettes de biscuits préférés.

Mon fils étant allergique à la farine de blé et aux céréales dérivées du blé, ces biscuits sont parfaits pour un petit-déjeuner pris sur le pouce ou pour un goûter gourmand.

Ils sont très faciles et rapides à réaliser et à cuire. Une petite recette du dimanche soir pour un petit-déjeuner du lundi matin....

Les flocons de sarrasin représentent une alternative intéressante aux flocons d'avoine (l'avoine n'est pas toujours toléré par certains allergiques au blé), et apportent du croustillant aux biscuits.

Le sarrasin a de plus l'avantage de présenter un index glycémique plus bas que certaines céréales comme le blé, il rend donc ces cookies intéressants pour un petit déjeuner.

Il est une parfaite alternative aux céréales contenant du gluten car son index glycémique est modéré (au contraire de la farine de maïs, souvent utilisée dans les produits sans gluten, qui a elle un index glycémique très élevé). 
Le sarrasin est plus riche en pro...

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03/04/2020

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