Recettes et astuces

À l'affiche

26/06/2017

TARTARE DE MELON, FETA, CONCOMBRE ET MENTHE (4 personnes)

INGRÉDIENTS

  • 1 melon

  • 1 concombre

  • 120 g de feta

  • le jus d'un citron vert

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 bouquet de menthe

  • sel et poivre

ÉTAPES

TARTARE DE MELON, FETA, CONCOMBRE ET MENTHE

1. Lavez le concombre. Éliminez ses deux extrémités et pelez-le une bande sur deux à l’aide d’un couteau-économe. Tranchez-le en quatre dans la longueur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.

2. Coupez le melon en 4, retirez peau et pépins. Coupez-le également en petits dés. Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.

3. Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

4. Au dernier moment, versez le jus de citron et l’huile d’olive dans le saladier. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau délicatement.

5. Remplissez un petit bol de préparation, tassez légèrement et retournez-le dans l’assiette. Répétez l...

19/06/2017

Les eaux aromatisées du commerce sont sucrées, ou contiennent des édulcorants ou additifs et sont souvent chères!

Alors, réalisez vos propres boissons aromatisées selon vos goûts et selon les ingrédients disponibles chez vous.

Comment aromatiser son eau

Le principe est toujours le même : de l’eau, des morceaux de fruits et/ou des herbes fraîches et/ou des épices. Après passage au frais, l’eau prend le goût des ingrédients.

  • Laver les fruits et les herbes

  • Couper les fruits en morceaux ou en tranches

  • Placer les fruits/herbes/épices dans un pichet 

  • Remplir le pichet (ou la bouteille) d’eau

  • Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures ( 1 nuit pour que l’eau ait encore plus de goût)

  • Filtrez 

Servir avec ou sans glaçons

Quelques idées : 

Cocktail pétillant :

Placer au frais pendant 1 heure : 300 ml d’eau gazeuse ou plate du robinet (attention aux eaux gazeuses riches en sodium !) avec 3 feuilles de menthe fraîche, ½ citron vert pressé (ou 1 bouchon d...

12/06/2017

Brownies aux courgettes

Pour 9 carrés, ou un moule carré de 20 cm de côté :

Ingrédients :

  • 80g de farine

  • 70g de flocons de céréales, au mixeur pour les réduire en poudre (facultatif)

  • 15g de cacao en poudre non sucré

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 pincée de sel

  • 100g de courgette râpée, avec la peau

  • 1 CS d’extrait de vanille liquide

  • 115g de sirop d’agave

  • 115g de margarine végétale

  • 100g de chocolat noir 

Préchauffer le four à 200°C.

Faites fondre la margarine avec le chocolat. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les courgettes puis les ingrédients liquides. Bien incorporer le tout, verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pendant 11 minutes. Le dessus du gâteau doit être pris, mais l’intérieur encore liquide.

Laisser refroidir le gâteau. Vous pouvez le servir frais, mais il est tout aussi bon chaud ou à température ambiante.

La texture est légèrement grumeleuse, crémeuse et ferme.

Vous pourrez le...

09/06/2017

Avant l ’effort

Cookies énergie crus

Pour 15 cookies

Ingrédients : 1 citron jaune non traité ou bio, 6 abricots moelleux, 6 dattes dénoyautées, 1 c. à s. de raisins blancs, 1 c. à s. de baies de goji, 50g de noix de coco râpée, 1 c. à s. de graines de sésame noir, 2 c. à s. de flocons d’avoine, 30g d’amandes, 1 pincée de sel

  • Lavez le citron et prélevez le zeste. Mettez les abricots, les dattes, les raisins, les baies de goji, la noix de coco râpée, le sésame, les flocons d’avoine et les amandes dans un bol d’un mixeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

  • Répartissez la pâte en boules de 30g et étalez-les à l’intérieur de cercles individuels à pâtisserie pour leur donner une forme ronde. Aplatissez bien et réservez.

  • Conservez au frais dans une boite hermétique

Valeur nutritionnelle pour 1 cookie :

Calories : 63 Kcal

Protéines : 1g

Glucides : 8g

Lipides : 3g

09/06/2017

Avant et pendant l ’effort

(sport longue durée)

Boules d’énergie crues

AU BEURRE DE CACAHUETE ET CACAO

Pour 3 boules

Ingrédients : 1,5 c. à s. bombée de beurre de cacahuète, 6 dattes dénoyautées, 1 c. à s. de cacao cru, 1 c. à c. de graines de Chia, 1 c. à s. de flocons d’avoine, 2 c. à s. de grués de cacao (=éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée).

  • Mixez le beurre de cacahuète, les dattes, le cacao, les graines de Chia et les flocons d’avoine jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Ajoutez les grués de cacao, mélangez bien. Formez des boules de 30g.

Valeur nutritionnelle pour 1 boule :

Calories : 225 Kcal

Protéines : 6,5g          Glucides : 21,5g         Lipides : 12,5g

A LA PUREE DE NOIX DE CAJOU, ABRICOTS, GOJI ET COCO

Pour 3 boules

Ingrédients : 1 c. à s. bombée de purée de noix de cajou, 6 abricots secs moelleux, 1 c. à s. de baies de goji, 1 c. à s de noix de coco râpée, 1 c. à c. d...

09/06/2017

Pain énergétique

Miel, amandes, noix

Ingrédients : 250g de miel doux, 50g de sucre roux, 15cl de lait, 10g d’huile de colza, 250g de farine de blé, 1 c. à c. de bicarbonate, ½ c. à c. de sel, 2 bananes, 30g de cerneaux de noix, 30g d’amandes

  • Préchauffez le four Th 150°C (th 5)

  • Dans une casserole, portez à frémissements le miel avec le sucre roux, le lait et l’huile. Mélangez bien.

  • Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez-y le mélange chaud au miel et mélangez la pâte. Ecrasez les bananes et ajoutez-les à la pâte.

  • Mélangez et versez cette pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Parsemez avec des amandes et des noix et enfournez pour 1H de cuisson.

  • Lorsque le pain est cuit, sortez-le du four, démoulez-le au bout de 5minutes puis laissez refroidir. Vous pouvez conserver le pain au frais enroulé dans un film alimentaire.

Valeur nutritionnelle pour 1 portion :

  • Calories : 517 Kcal

  • Protéines : 9g

  • Glucides : 100g

  • Lipides : 9...

09/06/2017

Barres de céréales maison (avant l'effort)

Pour 10 barres environ

Ingrédients : 70g de sirop d’agave, 50g d’abricots secs, 40g d’amandes, 150g de gros flocons d’avoine, 120g de petits flocons d’avoine, 30g de graines de courge, 20g de pistaches, 60g de purée d’oléagineux, 50g de miel, 20g de sucre de canne, 40g d’huile végétale, 1 pincée de fleur de sel.

  • Préchauffez le four Th 5-6 (160°C)

  • Faites chauffer le sirop d’gave et l’huile dans une casserole. Mélangez bien.

  • Coupez les abricots en morceaux, concassez les amandes. Mélangez fruits secs, graines, céréales, purée d’oléagineux, sirop d’agave, miel, sucre, huile et fleur de sel afin de bien les enrober.

  • Déposez la préparation dans un plat rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes de cuisson.

  • A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes. Coupez ensuite en barres et laissez-les refroidir.

Valeur nutritionnelle pour 1 barre :

Calories : 280 Kcal

Pro...

07/06/2017

Clafoutis d'asperges blanches au parmesan et amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients : 500 g d'asperges blanches, 50 g d'amandes effilées, 80 g de parmesan râpé, 3 œufs, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 20 cl de crème fraîche, poivre

- Pelez les asperges, ôtez la partie fibreuse du talon. Rincez puis coupez les asperges en tronçons d'environ 4 cm (en préservant les pointes entières).

 - Faites-les pocher à l'eau bouillante salée environ 10 min (ajoutez 5 min pour les asperges de gros calibre).

 - Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème, les amandes (réservez-en quelques-unes pour la finition) et le parmesan. Poivrez.

 - Égouttez les asperges et laissez-les tiédir.

 - Versez dessus l'appareil à clafoutis salé. Parsemez de quelques amandes grillées ouis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C (Th 180). Servez chaud accompagné d'une salade verte bien croquante.

DÉGUSTER VOS ASPERGES

  • Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est...

Please reload

La courgette !

10/08/2020

1/10
Please reload

Archives