Recettes et astuces

À l'affiche

25/09/2017

Chou-fleur en couscous d'été ou d'hiver

Préparation : 20 minutes,

Ingrédients pour 4 personnes : 

 - 1 petit chou-fleur ou la 1/2 d'un gros

 - 1 c. à c. de curcuma

 - 1 petite poignée de noix, noisettes, amandes, ...concassées ou non.

 - 1 c. à s. de graines de lin

 - 3 c. à s. de d'huile d'olive

 - 3 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre

 - sel

 - poivre du moulin

En été1/2 concombre en dés, 4 tomates Roma en dés, 1 oignon blanc en fines rondelles, 1 poivron en lamelles, 3 c. à s. de petites olives noires dénoyautées

En hiver : 4 carottes fanes râpées, 1 oignon rouge en fines rondelles, 1 navet noir râpé (plus tendre, plus fin et plus doux que le navet "rose"), 4 cornichons en petits dés

Variation : changez de légumes en fonction du marché. Le brocoli se râpe aussi bien que le chou-fleur. Ajoutez des fruits frais et des fruits secs en petits dés si vous avez envie de sucré-salé.

Râpez le chou-fleur avec une grosse grille pour le réduire en semoule.

Déposez-le dans un saladier.

Ajoutez tous...

21/09/2017

Biscuits à la cannelle

Pourquoi attendre Noël pour se faire plaisir avec des biscuits à la Cannelle ?

Simplissimes et délicieux, faites participer vos enfants pour leur réalisation, ils ne seront que meilleurs!

  • Nombre de personnes : 12 personnes (2 à 3 biscuits par personne)

  • Temps de cuisson : 10 à 13 mn

  • Temps de préparation : 50 mn

  • Ingrédients

    • Pour la pâte, 250 g de farine, 100 g de cassonade, 130 g de beurre ramolli, 2 jaunes d’œufs, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 2 cuillerées à soupe de miel liquide

    • Pour la décoration :  2 jaunes d’œufs,  2 cuillerées à soupe de raisins secs

Ustensiles

1 saladier - 2 bols - papier sulfurisé - film alimentaire - des emportes pièces de formes différentes - 1 pinceau culinaire - 1 spatule - 1 rouleau à pâtisserie

Préparation

  • Coupe le beurre en morceaux dans un bol. Fais-le fondre 1 mn au four à micro-ondes. 

  • Ajoute le sucre, deux jaunes d’œuf, le mi...

07/09/2017

PANIER DE SAISON - les incontournables du mois de septembre

Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez comme chaque mois, la sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année.

Les fruits de septembre : Pommes, raisin, figue, framboise, melon, reine-claude, prune, quetsche, poire, myrtille, mûre, mirabelle.

-Zoom sur la figue

Il existe plus de 700 variétés de figues, parmi

celles-ci on trouve la variété bourjassotte noire appelée aussi la violette de Solliès. Cultivée à Solliès-Pont dans le Var, elle bénéficie de l'AOC depuis 2006. Sur ce terroir, on cultive aussi la boule d'or (ou dauphine), une variété plus précoce qui est une figue verte à chaire rose.

Quelques conseils : A l'achat, la peau des figues doit être lisse et souple. Une goutte blanche qui perle à la base du fruit est synonyme de fraîcheur. Pour une bonne conservation, gardez-les à température...

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La courgette !

10/08/2020

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