Recettes et astuces

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11/10/2017

Ce potage est réalisé à partir de pois cassés. il est simple à réaliser car les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable.

Voici la recette pour 1 personne. Il vous suffira de multiplier les ingrédients par autant de personnes réunies autour de la table !

Ingrédients pour 1 personne

 - 50 g de pois cassés ou 25 g de pois cassés et 50 g de pommes de terre

 - 10 g de carottes

 - 10 g d'oignon

 - matière grasse (beurre, margarine, huile) : 5g

 - crème fraîche : 5 g

 - sel, poivre, bouquet garni

 - eau : 250 ml environ

 - croûtons : 15 à 20 g

Préparation

 - faire revenir les carottes et oignons émincés dans la matière grasse

 - mouiller avec de l'eau froide et ajouter les pois cassés et le bouquet garni.

ajouter les pommes de terre à ébullition si nécessaire.

 - assaisonner et laisser cuire 45 minutes (ou 20 minutes à l'autocuiseur)

 - mixer ou passer au moulin à légumes

 - lier avec la crème fraîche et servir avec des croûtons (facultatif)

Vous pouvez tout à fait remplacer les pois cassés...

11/10/2017

Les légumes secs sont des aliments indispensables pour une alimentation équilibrée, mais on ne sait jamais trop comment les cuisiner ...

Les légumes secs ont une faible teneur en matière grasse et en sucre. Ils sont sans graisses saturées et contiennent des glucides complexes avec un index glycémique bas, ce qui les rend particulièrement intéressants pour gérer votre satiété tout au long de la journée.

Les légumes secs sont riches en fibres et en protéines. Ils sont une source de minéraux (magnésium), vitamines et oligo-éléments.

Ils sont également sans gluten.

En moyenne les français consomment moins de 30 g de légumes secs par semaine, ce qui représente une très faible consommation.

La part recommandée dans la ration est de 50 à 70 g crus en fonction de vos besoins soit 100 à 150 g cuits à hauteur d’une fois par semaine minimum.

Pour les faire cuire : toujours démarrer la cuisson avec de l'eau froide.

Les lentilles

Présentation

Il existe plusieurs variétés de lentilles classifiées selon...

03/10/2017

Pour 2 personnes :

  • 1 belle pomme Reine des Reinettes

  • Une poignée de raisins Chasselas

  • 1 petite banane (ou la 1/2 d'une grande)

  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

  • 10 g de beurre

  • 50 g de compote sans sucre ajouté

  • 30 g de sucre de canne

  • 15 g de farine de châtaigne

  • 35 g de farine T45

  • 40 g de flocon d’avoine

1- Mélangez ensemble la compote, les farines, les flocons et le sucre. Vous allez obtenir une pâte collante.

2- Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec 2 cuillères à soupe.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 6-7 minutes. Le crumble doit être doré. Retirez-le de la plaque, laissez refroidir, le crumble va durcir.

4- Concassez-le grossièrement.

5- Lavez la pomme et pelez la peau (ou pas, si vous aimez la peau).

6- Coupez-la en 8 et retirez le trognon.

7- Lavez le raisin.

8- Faites chauffer une poêle avec le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les pommes et faites-les cuire sur feu moyen avec le raisin afin...

02/10/2017

PANIER DE SAISON - Les incontournables du mois d'Octobre : Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez comme chaque mois, notre sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année.

Les fruits d’octobre :

Coing, figue, framboise, mûre, myrtille, châtaigne, pêche de vigne, noix, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

- Zoom sur la quetsche

La quetsche est le fruit du quetschier, une espèce de

grand prunier. C’est une variété de prunes allongées dont la chair est ferme et moins sucrée que les mirabelles ou les reines-claudes. Arrivée en France sous Louis XIV, elle s’est acclimatée aux sols silico-argileux d’Alsace où elle est toujours récoltée.

Quelques conseils : vérifiez bien la provenance des quetsches que vous achetez : celles d’Alsace sont d’une qualité supérieure. Tout comme les autres prunes, la quetsche doit être sans tache, ni trop dure, ni trop molle....

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La courgette !

10/08/2020

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