Recettes et astuces

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29/11/2017

Je vous propose une recette ou une astuce par jour du 1er au 24 décembre, à tester selon vos envies ou bien à mettre de côté pour plus tard dans l'année.

Chaque année, début décembre, à quelques semaines de Noël, commence la période de l'Avent.

Le calendrier de l'Avent est une tradition d'origine germanique destinée à faire patienter les enfants jusqu'à Noël.

 En effet, dès le XIX e siècle, il était de tradition dans ce pays de donner chaque matin aux enfants des images pieuses durant les 24 ou 25 jours précédent Noël.

De nos jours, les enfants ouvrent chaque jour une case de leur calendrier de l'Avent pour y découvrir un petit jouet ou une friandise.

Vous êtes nombreux à me confier, lors des consultations, votre inquiétude concernant une éventuelle prise de poids au mois de décembre. Comme je le répète souvent, ce n'est pas une fatalité et vous pouvez aborder les fêtes de fins d'année sereinement et surtout en prenant plaisir à continuer de prendre soin de vous y compri...

28/11/2017

PANIER DE SAISON - des produits pour affronter les froides journées de décembre

Les fruits de décembre : Clémentine de Corse, kiwi, mandarine, poire, pomme, orange.

Les légumes de décembre : betterave, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, endive, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, courge, topinambour, mâche, salsifis, cresson.

-Zoom sur la betterave :

Légume-racine, la betterave appartient à la famille des chénopodiacées (épinard, salicorne, etc). Il en existe trois variétés : la betterave sucrière, riche en saccharose, la betterave fourragère destinée à l’alimentation du bétail et la betterave potagère ou betterave rouge, celle que nous mangeons.

La betterave se consomme traditionnellement cuite (parfois, crue). Si elle est souvent commercialisée sous sa forme cuite, il est possible de la préparer vous-même au four, pochée ou à la vapeur. Sa saveur douce et sucrée fait merveille dans vos petits plats, qu’elle égaiera d’u...

15/11/2017

Préparation 20 min - Cuisson 5 min - Ingrédients pour 4 personnes
Un dessert de saison vite préparé.

Ingrédients :

1 pomme Granny Smith
1 grosse poire
1 petit ananas Victoria
2 bananes fressinettes
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 brin de thym
2 clémentines


• Pelez 1 pomme Granny Smith et 1 grosse poire. Coupez-les en deux, retirez le
cœur et taillez-les en quartiers
• Avec un gros couteau, retirez l’écorce d’un petit ananas Victoria. Coupez-le en
tranches, éliminez le centre fibreux et retaillez ces tranches en quatre.
• Épluchez 2 bananes, et coupez-les en deux dans leur longueur.
• Chauffez une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe
de miel, 1 gousse de vanille et 1 brin de thym et cuisez doucement jusqu’à ce
que le miel soit légèrement caramélisé. Ajoutez ces fruits, remuez-les
délicatement pour les enrober de ce caramel et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes.
Pressez le jus de l’orange, versez-le dans la...

08/11/2017

Recette d'une "poudre magique" à utiliser au quotidien, vous pouvez la saupoudrer sur toutes vos préparations et le plus souvent possible : salades, légumes, pâtes, quinoa, riz, ...viandes, poissons, ...

Recette empruntée à Paule NEYRAT, Diététicienne - Nutritionniste

Ingrédients

1 grosse poignée de fruits à coque : noix, noisettes, amandes, noix de Macadamia, noix du Brésil, noix de cajou, pistaches, …

2 c. à s. de graines de chanvre

1 c. à s. de curcuma

Recette : 

Concassez les fruits à coque puis mixez-les avec les graines de chanvre et le curcuma jusqu’à ce qu’elles soient réduites en fine poudre.

Gardez dans un pot à confiture bien fermé et au frais (1 mois maximum)

Info nutrition : Cette poudre est un concentré d’oméga 3, de sels minéraux et d’antioxydants de toutes sortes, et plus particulièrement de sélénium, dont les vertus protectrices contre le cancer, celui du colon en particulier, sont démontrées. Les graines de chanvre, riches en acides aminés essentiels et en oméga, ne vous feron...

08/11/2017

La Chermoula est une marinade d'origine marocaine.

La version proposée ici est un concentré de santé et de saveurs ! 

La recette est empruntée à Paul Neyrat, Diététicienne Nutritionniste

Ingrédients : 

3 gousses d’ail pelées et hachées

1 oignon moyen pelé et haché

1 c. à c. de curcuma en poudre

3 c. à s. d’huile de colza

1 bouquet de persil plat ciselé

1 bouquet de coriandre ciselé

Le jus de 1 citron

2 c. à c. de cumin en poudre

½ c. à c. de paprika en poudre

1 à 2 pincées de piment en poudre

2 pincées de cannelle en poudre

Sel (facultatif)

Recette : 

Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, sauf l’huile de colza. Faites-le tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ajoutez peu à peu l’huile de colza. Mélangez. Goûtez et salez éventuellement un peu.

Versez la chermoula obtenue dans un bol. Filmez et réservez au frais pendant 1 semaine maximum.

Info nutrition : herbes, ail, oignon, épices. La chermoula est un concentré de sels minéraux, vitamines, antioxydants, etc... L’huile de colz...

06/11/2017

PANIER DE SAISON - Novembre : Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez comme chaque mois, notre sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année.

Les fruits de novembre : Citron de Nice, clémentine, mandarine, coing, orange, poire, pomme, raisin.  /  Châtaigne, noix.

Les légumes de novembre : Betterave, brocoli, carotte, céleri, courge, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.

- Zoom sur le fenouil

Plante de la famille des ombellifères, le fenouil est composé d’un bulbe ventru, que l’on consomme comme un légume, de tiges et d’un plumet vert, que l’on utilise comme condiment tout comme ses graines. La variété la plus courante est le fenouil de Florence. Originaire du Bassin méditerranéen, le fenouil est léger, vitaminé et bourré de b...

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Panier de saison du mois d'avril : les produits frais du printemps !🎈

03/04/2020

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