Recettes et astuces

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21/03/2018

Pour les intolérants au gluten ou les allergiques à la farine de blé, voici une recette de pain sans farine de blé et sans gluten. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite pas de machine à pain, ni de moule spécifique.

Les pains sans gluten vendus dans le commerce n'ont pas toujours un très bon goût et contiennent souvent de nombreux ingrédients ajoutés pour retrouver les propriétés du gluten.

Voici donc la recette toute simple de ce pain que vous pouvez agrémenter de fruits secs, amandes, graines, ...selon vos envies.

Les ingrédients 

Pour réaliser cette recette du pain sans gluten il vous faudra :

  • 180g d’eau tiède

  • 100g de farine de riz complète

  • 70g de farine de sarrasin

  • 50g de fécule de pomme de terre

  • 30g de fécule de maïs

  • 10g de gomme de guar

  • 4g de levure sans gluten

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (soit 8g)

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de sucre de canne

Recette...

15/03/2018

Un chou aux vertus exceptionnelles !

On prête mille vertus au chou kale. Il serait antioxydant, pauvre en calories, riche en fer, magnésium, calcium, vitamine C, potassium et bêta-carotène, et contribuerait à renforcer les défenses immunitaires et à lutter contre le mauvais cholestérol. Il serait aussi un très bon anticoagulant. Autant de qualités supposées qui le rendent très tendance à l’heure du " bien manger".

Quelques idées recettes ICI

  • Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête !
     

  • Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms. Parmi lesquels, le « chou frisé » ou le « chard ».
     

  • C’est un légume ancien, semble-t-il déjà connu dans l’Antiquité, et courant sur les tables du Moyen Âge. Il revient sur le devant de la scène culinaire depuis les années 2010.
     

  • Réputé pour être un légume « santé », le chou...

13/03/2018

Une recette simple et efficace pour une pâte à tartiner gourmande et nutritionnellement plus intéressante que la plupart de pâtes du commerce.

Pour cette recette, mixer au blender

 - 200 G  de noisettes entières (ou choisir de la purée de noisette si votre Blender n'est pas suffisamment puissant pour réduire les noisettes en purée, vous risquez alors d'obtenir de la poudre de noisette ce qui rendra la pâte difficile à tartiner car trop "sèche!), puis ajouter

 - 1 c. à s. d'huile de tournesol. Personnellement j'ai opté pour 1 c. à c. d'huile de sésame et 1 c. à c. d'huile de noix.

 - La recette utilisée proposait d'incorporer 2 sachets de sucre vanillé, j'ai pour ma part opté pour de l'arôme vanille afin de ne pas ajouter trop de sucre.

Enfin, faire fondre 200g de chocolat noir et au lait (selon vos goûts) et les incorporer à la préparation. mixer le tout et laisser reposer au frais 2 bonnes heures.

La consistance sera bien évidemment différentes de ce que l'on peut trouver dans l...

12/03/2018

Vous découvrez un œuf solitaire dans votre réfrigérateur. Mais est-il encore bon ? Pouvez-vous encore le manger ? Voici nos 4 conseils pour savoir si vos œufs sont toujours frais !

Il vous est peut être déjà arrivé d’ouvrir votre réfrigérateur et vous demander : « De quand date ces œufs ? Je les ai acheté quand ? Je me demande s’ils sont toujours bons … » Peut être avez-vous essayé de les sentir pour savoir s’ils ne sont pas pourris, mais il existe d’autres moyens pour tester la fraîcheur de vos œufs. Les voici :

1. Le test de l’eau

Placez votre œuf dans un grand verre d’eau froide. S’il reste au fond, il est encore frais. S’il se soulève en s’inclinant légèrement, il est plus « âgé » mais toujours consommable.
Si l’œuf flotte à la surface, cela veut dire qu’il est trop vieux et qu’il vaut mieux s’en débarrasser. Les œufs qui ne sont plus bons remontent à la surface car au fil du temps, l’humidité qu’ils contiennent s’évapore à travers la coquille e...

11/03/2018

Voici l’une de mes recettes de biscuits préférés.

Mon fils étant allergique à la farine de blé et aux céréales dérivées du blé, ces biscuits sont parfaits pour un petit-déjeuner pris sur le pouce ou pour un goûter gourmand.

Ils sont très faciles et rapides à réaliser et à cuire. Une petite recette du dimanche soir pour un petit-déjeuner du lundi matin....

Les flocons de sarrasin représentent une alternative intéressante aux flocons d'avoine (l'avoine n'est pas toujours toléré par certains allergiques au blé), et apportent du croustillant aux biscuits.

Le sarrasin a de plus l'avantage de présenter un index glycémique plus bas que certaines céréales comme le blé, il rend donc ces cookies intéressants pour un petit déjeuner.

Il est une parfaite alternative aux céréales contenant du gluten car son index glycémique est modéré (au contraire de la farine de maïs, souvent utilisée dans les produits sans gluten, qui a elle un index glycémique très élevé). 
Le sarrasin est plus riche en pro...

10/03/2018

Hareng

Noms communs : hareng, hareng de l’Atlantique, hareng du Pacifique.
Noms scientifiques : Clupea harengus harengus, Clupea harengus pallassii. 
Famille : clupéidés.
 

POURQUOI METTRE LE HARENG AU MENU?

  • C’est un petit poisson peu dispendieux qu’on peut facilement consommer une ou deux fois par semaine, frais ou en conserve.

  • Cuit à la vapeur, il est prêt à servir en quelques minutes avec une sauce tomate ou à base de yogourt.

  • Situé en bas de l’échelle alimentaire, il accumule moins de métaux lourds que d’autres poissons plus gros.

  • Ce poisson gras fournit de précieux oméga-3 en abondance.

  • Il est riche en nutriments. Il contient notamment des protéines complètes, des vitamines A, D et du groupe B, du sélénium et du phosphore.

Profil santé

Le hareng est un poisson de mer très abondant et parmi les plus pêchés dans le monde. Il est riche en vitamines du complexe B, en vitamines A et D, en sélénium, en phosphore et bien entendu en oméga-3. Frai...

07/03/2018

Panier de saison : mars

PANIER DE SAISON - Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver et du chou-fleur en été, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez tous les mois, notre sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année. Sa vocation ? Remplir votre panier de produits frais afin de concilier hygiène, budget et plaisir. Découvrez les produits frais du mois de mars.

Panier de saison mars : fruits et légumes de saison

Les légumes : Cardon, carotte, céleri, salsifis, courge, épinard, chou-fleur et chou de Bruxelles, navet, oignon, oseille, radis, poireau  et pomme de terre, betterave, topinambour, chou et épinard.

Les fruits : poire, pomme, kiwi, citron, pomelo et orange sanguine.

Zoom sur ... le poireau

Avec une récolte annuelle de 180 000 tonnes environ, la France est le premier pays producteur de poireaux en Europe. Les régions de production se situent dans le Pays de Loir, le Centre, e...

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La courgette !

10/08/2020

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