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10/08/2020

 source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com

Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. Et sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie à la belle saison.

Légume d’été par excellence, la courgette est présente sur les étals de mai à septembre. C'est le meilleur moment pour profiter pleinement de la courgette, de son parfum, ses valeurs nutritionnelles et ses belles couleurs.

LES VARIETES : 

La courgette, présente sur les étals de juin à septembre, a la particularité d’être récoltée très jeune. Les variétés les plus courantes sont longues et cylindriques, d’un vert franc plus ou moins foncé et marbré : 

Lola, Cigal, Quine, Masilia, Mikonos, Naxos, etc.

En France, on trouve aussi sur les étals des variétés plus rares :

  • courgette de forme ronde (Ronde de Nice),

  • courgette de couleur grise (Grisette de Provence) ou blanche (Blanche de Virginie) ou encore jaune (Goldrush).

Toutes ces variétés se prêtent aussi bien à la dégustation crue que cuite....

10/08/2020

source : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Symbole d’été, de vacances et de grillades, le poivron arbore ses couleurs joyeuses sur les marchés. Légume-fruit comme la tomate, il s’intègre facilement dans toutes les recettes gorgées de soleil… Peu calorique, il est également apprécié pour ses vitamines.

  • Variété de piment doux, le poivron produit de gros fruits, frais et colorés.

  • La palette des couleurs va du vert vif au brun foncé, en passant par le jaune d’or ou le vermillon.

  • Le panel des saveurs s’étend de l’amer-poivré au sucré.

  • La récolte s’étale de fin mai à début novembre.

Un festival de formes et de couleurs, long, court, carré, pointu… rouge, vert, jaune mais aussi orangé, lilas, parme, menthe ou brun : tout dépend de la variété et de la maturité. À vous de choisir les teintes de vos plats bigarrés ! Progressivement les traditionnelles variétés triangulaires ont été suppla...

01/08/2020

On continue de se régaler avec les salades colorées, les bonnes grillades, les fromages qui arrivent à maturité, ...

Mangeons de saison pour respecter encore plus la biodiversité des espèces, pour respecter la nature et ce qu'elle nous offre. 

Source : https://agriculture.gouv.fr/

Produits de la mer

Tout comme pour les fruits et les légumes, il existe une saisonnalité pour les produits de la mer. Suivre cette saisonnalité permet de respecter le cycle de reproduction des espèces.

Appelé également « steak de la mer », le thon rouge est un poisson qui peut atteindre jusqu'à 3 mètres de longueur. Il se déguste avec un filet de citron, en carpaccio ou en brochettes. Il doit être cuit dans les 24 heures suivant son achat.

En paella, en spaghetti ou nature, la crevette se déguste sous différentes formes. La chair est fragile : mieux vaut acheter les crevettes vivantes. Pour s'assurer de la fraîcheur de crevettes cuites, vérifier que la queue est bien repliée sous l'abdomen.



Des flancs bleutés et a...

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Panier de saison de rentrée – le mois de Septembre / à mi-chemin entre été et automne🍇🍅

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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