Recettes et astuces

Recettes de printemps : cœurs d'artichauts gratinés


Cœurs d'artichauts gratinés (4 personnes)


Ingrédients : 4 artichauts camus - 30g de parmesan râpé - quelques brins de ciboulette - 4 c. à s. de crème fraîche épaisse - les zestes et le jus d'1 citron


- Lavez les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 minutes dans l'eau bouillante salée et légèrement citronnée.

- Égouttez et laissez refroidir.

- Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette par exemple), préparez, pour le repas suivant, les cœurs d'artichaut à gratiner : enlevez le foin, rincez les fonds (pour éliminer d’éventuels résidus de foin) et séchez-les avec du papier absorbant. rangez les fonds d'artichaut dans un plat à gratin.

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6)

- Dans un récipient, mélangez la crème fraîche, le jus de citron restant ainsi que les zestes. ajoutez la ciboulette finement ciselée, salez, poivrez.

- Garnissez chaque fond d'artichaut de cette préparation et saupoudrez de parmesan râpé.

- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gratinés.

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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