Recettes de printemps : compotée de rhubarbe meringuée

May 31, 2017

 

Compotée de rhubarbe meringuée (4 personnes)

 

Ingrédients : 6 tiges de rhubarbe - 3 c. à s. de sucre - 6 palets bretons (ou des sablés maison) - pour la meringue : 50 g de sucre, 3 blancs d’œufs

 

 - Lavez les tiges de rhubarbe puis épluchez-les (ôtez les filaments les plus durs à l'économe tout au long de la tige)

 - Taillez-les en petits tronçons

 - Déposez-les dans une casserole avec les 3 c. à s. de sucre semoule. Faites compoter à feu moyen environ 25 min en remuant de temps en temps.

 - dans un mortier, écrasez grossièrement les biscuits et répartissez-les dans 4 ramequins allant au four.

 - préparez la meringue : montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis ajoutez le reste du sucre et terminez en battant encore quelques instants pour que la meringue soit bien ferme.

 - Répartissez la compotée de rhubarbe dans les ramequins puis ajoutez un nuage de meringue à la poche à douille.

 - passez sous le grill du four environ 2 minutes pour faire dorer la meringue et servez aussitôt.

 

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Diététicienne - Nutritionniste

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