Légumes à gogo! Le chou-fleur

September 25, 2017

Chou-fleur en couscous d'été ou d'hiver

 

Préparation : 20 minutes,

Ingrédients pour 4 personnes : 

 - 1 petit chou-fleur ou la 1/2 d'un gros

 - 1 c. à c. de curcuma

 - 1 petite poignée de noix, noisettes, amandes, ...concassées ou non.

 - 1 c. à s. de graines de lin

 - 3 c. à s. de d'huile d'olive

 - 3 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre

 - sel

 - poivre du moulin

 

En été1/2 concombre en dés, 4 tomates Roma en dés, 1 oignon blanc en fines rondelles, 1 poivron en lamelles, 3 c. à s. de petites olives noires dénoyautées

 

En hiver : 4 carottes fanes râpées, 1 oignon rouge en fines rondelles, 1 navet noir râpé (plus tendre, plus fin et plus doux que le navet "rose"), 4 cornichons en petits dés

 

Variation : changez de légumes en fonction du marché. Le brocoli se râpe aussi bien que le chou-fleur. Ajoutez des fruits frais et des fruits secs en petits dés si vous avez envie de sucré-salé.

 

Râpez le chou-fleur avec une grosse grille pour le réduire en semoule.

Déposez-le dans un saladier.

Ajoutez tous les autres légumes, le curcuma, la poudre d'oléagineux, l'huile d'olive et le vinaigre.

Assaisonnez et remuez bien. Servez frais.

 

 

 

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