Légumes à gogo! Le chou-fleur
Chou-fleur en couscous d'été ou d'hiver
Préparation : 20 minutes,
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit chou-fleur ou la 1/2 d'un gros
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 petite poignée de noix, noisettes, amandes, ...concassées ou non.
- 1 c. à s. de graines de lin
- 3 c. à s. de d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de xérès ou de cidre
- sel
- poivre du moulin
En été : 1/2 concombre en dés, 4 tomates Roma en dés, 1 oignon blanc en fines rondelles, 1 poivron en lamelles, 3 c. à s. de petites olives noires dénoyautées
En hiver : 4 carottes fanes râpées, 1 oignon rouge en fines rondelles, 1 navet noir râpé (plus tendre, plus fin et plus doux que le navet "rose"), 4 cornichons en petits dés
Variation : changez de légumes en fonction du marché. Le brocoli se râpe aussi bien que le chou-fleur. Ajoutez des fruits frais et des fruits secs en petits dés si vous avez envie de sucré-salé.
Râpez le chou-fleur avec une grosse grille pour le réduire en semoule.
Déposez-le dans un saladier.
Ajoutez tous les autres légumes, le curcuma, la poudre d'oléagineux, l'huile d'olive et le vinaigre.
Assaisonnez et remuez bien. Servez frais.
