Légumes secs : le potage Saint-Germain!

October 11, 2017

 

 

 

Ce potage est réalisé à partir de pois cassés. il est simple à réaliser car les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable.

 

Voici la recette pour 1 personne. Il vous suffira de multiplier les ingrédients par autant de personnes réunies autour de la table !

 

Ingrédients pour 1 personne

 - 50 g de pois cassés ou 25 g de pois cassés et 50 g de pommes de terre

 - 10 g de carottes

 - 10 g d'oignon

 - matière grasse (beurre, margarine, huile) : 5g

 - crème fraîche : 5 g

 - sel, poivre, bouquet garni

 - eau : 250 ml environ

 - croûtons : 15 à 20 g

 

Préparation

 - faire revenir les carottes et oignons émincés dans la matière grasse

 - mouiller avec de l'eau froide et ajouter les pois cassés et le bouquet garni.

ajouter les pommes de terre à ébullition si nécessaire.

 - assaisonner et laisser cuire 45 minutes (ou 20 minutes à l'autocuiseur)

 - mixer ou passer au moulin à légumes

 - lier avec la crème fraîche et servir avec des croûtons (facultatif)

 

 

Vous pouvez tout à fait remplacer les pois cassés par des lentilles en même quantité et en principe sans trempage (se référer à la notice d'utilisation sur la paquet), et remplacer les pommes de terre par des patates douces.

 

 

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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