Recettes et astuces

Légumes secs : le potage Saint-Germain!


Ce potage est réalisé à partir de pois cassés. il est simple à réaliser car les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable.

Voici la recette pour 1 personne. Il vous suffira de multiplier les ingrédients par autant de personnes réunies autour de la table !

Ingrédients pour 1 personne :

- 50 g de pois cassés ou 25 g de pois cassés et 50 g de pommes de terre

- 10 g de carottes

- 10 g d'oignon

- matière grasse (beurre, margarine, huile) : 5g

- crème fraîche : 5 g

- sel, poivre, bouquet garni

- eau : 250 ml environ

- croûtons : 15 à 20 g

Préparation :

- faire revenir les carottes et oignons émincés dans la matière grasse

- mouiller avec de l'eau froide et ajouter les pois cassés et le bouquet garni.

ajouter les pommes de terre à ébullition si nécessaire.

- assaisonner et laisser cuire 45 minutes (ou 20 minutes à l'autocuiseur)

- mixer ou passer au moulin à légumes

- lier avec la crème fraîche et servir avec des croûtons (facultatif)

Vous pouvez tout à fait remplacer les pois cassés par des lentilles en même quantité et en principe sans trempage (se référer à la notice d'utilisation sur la paquet), et remplacer les pommes de terre par des patates douces.

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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