La Chermoula !

November 8, 2017

 

 

La Chermoula est une marinade d'origine marocaine.

La version proposée ici est un concentré de santé et de saveurs ! 

La recette est empruntée à Paul Neyrat, Diététicienne Nutritionniste

 

 

Ingrédients : 

3 gousses d’ail pelées et hachées

1 oignon moyen pelé et haché

1 c. à c. de curcuma en poudre

3 c. à s. d’huile de colza

1 bouquet de persil plat ciselé

1 bouquet de coriandre ciselé

Le jus de 1 citron

2 c. à c. de cumin en poudre

½ c. à c. de paprika en poudre

1 à 2 pincées de piment en poudre

2 pincées de cannelle en poudre

Sel (facultatif)

 

Recette : 

Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, sauf l’huile de colza. Faites-le tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ajoutez peu à peu l’huile de colza. Mélangez. Goûtez et salez éventuellement un peu.

Versez la chermoula obtenue dans un bol. Filmez et réservez au frais pendant 1 semaine maximum.

 

Info nutrition : herbes, ail, oignon, épices. La chermoula est un concentré de sels minéraux, vitamines, antioxydants, etc... L’huile de colza apporte des oméga 3.

 

Variantes : les herbe peuvent varier, vous pouvez en ajouter d’autres ou modifier les épices. Mais gardez toujours l’ail, l’oignon, le curcuma et l’huile de colza.

 

Utilisations : Elle peut s’utiliser avec out : un filet de poisson poché, une escalope poêlée, des crudités, des légumes vapeur, des pâtes, du riz, du quinoa, etc..

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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