Recettes et astuces

Calendrier de l'avent : 15 décembre - Le Panettone

Panettone

Recette traditionnelle de la cuisine italienne, brioche aux fruits secs et aux fruits confits, le panettone. Découvrez cette recette facile pour confectionner la brioche maison !

Infos pratiques

  • Quantité : 8 à 10 personnes

  • Temps de préparation: 30 minutes

  • Temps de cuisson: 1 heure

  • Degré de difficulté:Confirmé

  • Coût:Bon marché

Ingrédients

  • 520 g de farine

  • 40 g de levure de boulanger

  • 125 g de sucre semoule

  • 13 cl de lait tiède

  • 6 œufs

  • 200 g de beurre mou

  • 175 g de fruits confits hachés : cerises, écorce d'orange et de citron

  • 125 g de raisins secs

  • sel

Étapes

1. Délayez la levure avec le lait tiède dans un bol. Mélangez 500 g de farine et un peu de sucre dans un saladier. Creusez un puits, versez-y la levure délayée. Travaillez pour obtenir une pâte homogène. Couvrez avec un torchon. Laissez lever 15 min au tiède.

2. Incorporez le reste du sucre, les œufs, le beurre coupé en en petits morceaux et un peu de sel. Travaillez énergiquement 5 min. Roulez les fruits confits et les raisins secs dans le reste de farine. Incorporez-les à la pâte. Couvrez, laissez lever 4 h dans un endroit tiède.

3. Façonnez la pâte en cylindre. Placez-la à mi-hauteur dans un moule beurré à bords hauts. Ficelez du papier sulfurisé beurré sur le pourtour du moule pour éviter les débordements à la cuisson. Couvrez et laissez encore lever 1 h.

4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Entaillez le dessus de la pâte en croix. Mettez 1 h au four.


5. Badigeonnez de beurre 10 min avant la fin de la cuisson pour un aspect doré. Saupoudrez de gros sucre. Laissez rassir le panettone 2 ou 3 jours avant de le servir.

Conseils

Vous pouvez servir le panettone accompagné d'une crème au mascarpone et de fruits confits pour encore plus de gourmandise.

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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