Recettes et astuces

Calendrier de l'avent : 16 décembre - la Pecan Pie

La Pecan Pie ? C'est LA tarte de l'automne et de l'hiver par excellence ! Généralement préparée par les Américains à l'occasion des fêtes de fin d'année, elle marie les noix de pécan au sirop d'érable pour un maximum de gourmandise. Du réconfort à chaque bouchée.


La noix de pécan est l'un des rares fruits (à coque) véritablement originaire des états-unis et non importés par des conquistadors espagnols. On la trouvait principalement sur le territoire de Texas. Les Indiens l'utilisaient pour enrichir leur soupe ou leur pain. L'origine de la tarte aux noix de Pécan rremonterait à 1898, année où Hulda Haynes, alors femme de chambre à San Antonio, proposa sa recette au journal local (Ladies Home Journal) lors d'un concours.

Sa recette fut primée et éditée. Dès lors, la Texas Pecan Pie devint l'un des classiques de la cuisine aéricaine.




INGRÉDIENTS (8 PERSONNES)

Préparation de la pâte

  • 300 g de farine

  • 150 g de sucre de canne

  • 150 g de beurre en morceaux

  • 2 œufs

  • 1 pincée de sel

Préparation de la garniture

  • 350 g de noix de pécan non salées

  • 4 œufs

  • 180 g de sirop d’érable ou de miel

  • 50 g de beurre fondu

  • 70 g de cassonade

  • 15 g de sucre vanillé

  • 1 gousse de vanille

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide

Étape 1 : Préparation de la pâte

Mettre le four à préchauffer à 200°C

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Couvrir le récipient d’un torchon humide et le placer au frais pendant une heure.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Mettre une trentaine de noix de pécan de côtés et concasser le reste.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d’érable, le beurre, les sucres, l’extrait de vanille, l’intérieur de la gousse de vanille et les noix concassées.

Chemiser un plat à tarte et étaler délicatement la pâte préparée au préalable.

Verser la garniture dans le plat et disposer dessus les noix de pécan mises de côtés.

Enfourner 30 minutes à 200°C dans le four préalablement préchauffé.

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