Confinement : On ne lĂąche rien!đŸ„ŠđŸ“đŸ„”đŸ’Ș, Astuce N°3 / Les entremets!

March 27, 2020

 

Le confinement est parfois synonyme de restriction alimentaire, souvent accompagnée de grignotages intempestifs qui viennent compenser la frustration de cette auto-restriction.

Bref, conserver le rythme des 3 repas et pourquoi pas d'une collation est indispensable pour éviter les grignotages. A condition de bien prendre son temps devant son assiette et de "débrancher" les médias et son cerveau, le temps du repas.

 

Aujourd'hui, je veux vous parler de vos desserts.

On a tendance Ă  manger souvent un peu la mĂȘme chose, surtout par ces temps confinĂ©s.

 

Les fruits frais vous apportent vitamines et minéraux, ils sont donc incontournables!

 

 

Je souhaite aujourd'hui zoomer sur les produits laitiers. Pour remplacer les traditionnels yaourts, pourquoi ne pas prĂ©parer des entremets qui viendront Ă©gayer vos desserts ou mĂȘme vos collations.

 

Savez-vous qu'avec un simple litre de lait, pour pouvez préparer 8 portions ?

 

Alors, voici quelques idées de recettes simplissimes, à réaliser avec vos enfants si ça les tente.

 

 - Si vous ĂȘtes seul.e, vous n'ĂȘtes pas obligĂ©.e d'utiliser le litre de lait mais juste 500 ml pour avoir 4 desserts d'avance.

 

 - Pour les personnes qui n'aiment pas le lait ou qui ne le digÚrent pas ou qui doivent suivre un régime sans lactose, vous pouvez, bien-sûr, remplacer le lait par des jus végétaux (de riz, d'avoine, d'amande, ....)

 

 - Le Riz au lait

Pour 1 personne : 

 - 125 ml de lait 1/2 écrémé (ou jus végétal)

 - 20 à 25 g de riz rond (riz à risotto)

 - 10 g de sucre

 - Parfum de votre choix : vanille, cacao (1 cuillÚre à café)

 - +/- 1 cuillÚre à café de graines de chia selon les envies

 

Faire cuire le riz rond dans de l'eau bouillante pendant environ 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec l'arÎme choisi (vanille, cacao, ...). 
Egoutter le riz, le plonger dans le lait chaud. Laisser cuire à découvert, jusqu'à absorption du liquide en remuant de temps en temps pour éviter que le fond "accroche". Sucrer à  la fin de la cuisson.

 

Verser dans un plat familial si vous avez utilisé le litre de lait ou dans un ramequin pour une portion. Dégustez tiÚde ou froid en dessert à la place de votre produit laitier.

 

 

- LA semoule au lait (encore plus simple!)

Pour 1 personne : 

 - 125 ml de lait 1/2 écrémé (ou jus végétal)

 - 15 g de semoule fine

 - 10 g de sucre

 - Parfum de votre choix : vanille, cacao (1 cuillÚre à café)

 - +/- 1 cuillÚre à café de graines de chia selon les envies

 

Faire chauffer la semoule avec l'arÎme choisi (vanille, cacao, ...). 
Plonger dans la semoule dans le lait chaud. Laisser cuire à découvert, jusqu'à absorption du liquide en remuant sans cesse pour éviter que le fond "accroche". Sucrer à  la fin de la cuisson.

 

Verser dans un plat familial si vous avez utilisé le litre de lait ou dans un ramequin pour une portion. Dégustez tiÚde ou froid en dessert à la place de votre produit laitier.

 

Pour faire un gñteau de semoule, ajouter un Ɠuf battu par personne à la fin de la recette et placer au bain marie dans le four à 200°C, pendant 20 minutes.

 

- LA bouillie à la vanille (encore encore plus simple!)

Pour 1 personne : 

 - 125 ml de lait 1/2 écrémé (ou jus végétal)

 - 5 g de maïzena

 - 10 g de sucre

 - Parfum de votre choix : vanille, cacao (1 cuillÚre à café)

 - +/- 1 cuillÚre à café de graines de chia selon les envies

 

Mettre de cÎté une tasse de lait froid et y délayer la Maïzena. Faire chauffer le reste du lait avec le sucre. Verser la maïzena délayée dans le lait chaud en fouettant. 

Remettre sur le feu et laisser cuire 1 minute Ă  partir de l’ébullition. 

 

Verser dans un plat familial si vous avez utilisé le litre de lait ou dans un ramequin pour une portion. Dégustez tiÚde ou froid en dessert à la place de votre produit laitier.

 

- LA crÚme pùtissiÚre, à déguster avec des fruits frais ou seule

Pour 1 personne : 

 - 125 ml de lait 1/2 écrémé (ou jus végétal)

 - 1 jaune d’Ɠuf 

 - 10 g de sucre

 - 5 à 10 g de maïzena

 - Parfum de votre choix : vanille, cacao (1 cuillÚre à café)

 

Mettre de cÎté une tasse de lait froid et y délayer la Maïzena.

Faire chauffer le reste de lait avec l'arÎme, sans le faire bouillir.

Travailler le jaune d’Ɠuf avec le sucre au fouet jusqu'Ă  obtenir un ruban blanchĂątre. Y ajouter la maĂŻzena dĂ©layĂ©e. 

Verser lentement le lait chaud sur ce mĂ©lange en tournant rĂ©guliĂšrement et sans s'arrĂȘter. 

Remettre le tout sur le feu trÚs doux, en remuant avec une cuillÚre en bois (garder un fouet pas trop loin en cas de grumeaux!) jusqu'à ce que le mélange épaississe. laisser cuire 1 minute à partir de l'épaississement.

Refroidir. 

 

Verser dans un plat familial si vous avez utilisé le litre de lait ou dans un ramequin pour une portion. Dégustez tiÚde ou froid en dessert à la place de votre produit laitier.

 

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