Flan pâtissier au chocolat 🍫☕

April 14, 2020

 

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 h
Réfrigération : 2h + 1 h

Ingrédients (pour 8 pers.) : 

Pour la pâte sablée :  
250 g de farine T45
150 g de beurre
50 g d’eau
40 g de sucre blond
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel

Crème à flan :
750 g de lait entier
250 g de crème liquide à 30 % de M.G
4 œufs
200 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
75 g de fécule de maïs
1 noix de beurre pour le moule
Quelques œufs de Pâques en sucre

 

La recette :

Pour la pâte sablée :
Incorporez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre à la main ou dans le bol d’un batteur équipé d’une feuille.


Ajoutez le jaune d’oeuf, l’eau, le sel. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film étirable et réservez dans le réfrigérateur (1h).

 

Sortez la pâte du réfrigérateur puis farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré. Réservez au frais.

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).


Chauffez le lait et la crème à feu doux dans une grande casserole. Pendant ce temps, blanchissez les œufs entiers et le sucre, ajoutez et la fécule de maïs au fur et à mesure pour éviter la formation de grumeaux.

 

A la première ébullition, versez sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole à feu moyen et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. Incorporez le chocolat en morceaux puis ôtez du feu.

 

Sortez le moule à tarte du réfrigérateur.
Versez la crème à flan. Enfournez 50 min.

Laissez-le refroidir hors du four et placez dans le réfrigérateur pendant au moins 2h.

 

Recette empruntée à Laurent Mariotte 

http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-flan-au-chocolat/

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Recettes et astuces

Featured Posts

Petit-déjeuner salé : bienfaits et inconvénients pour notre santé

July 7, 2020

1/10
Please reload

Archive
Please reload

Follow Me
  • Facebook Social Icon
  • LinkedIn Social Icon

Pôle Santé

3, rue Louis Bréguet

34830 JACOU, France

Tel: 06 81 02 74 87

mail : valeriebinet@wanadoo.fr

Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

  • LinkedIn Social Icon
  • Facebook Social Icon

© 2017 par Valérie Binet.

Siret : 824 354 245 00048