Panier de saison du mois de novembre !
PANIER DE SAISON - Novembre : Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez comme chaque mois, une sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année.
En novembre, c’est le moment de cuisiner les soupes de légumes d’automne et de déguster les fruits à coque. Manger de saison, c’est soutenir l’agriculture française et être acteur de la transition agroécologique.
Les fruits de novembre :
Citron de Nice, clémentine, mandarine, coing, orange, poire, pomme. / Châtaigne, noix.
En novembre, les fruits à coque sont de retour, ainsi que les fruits exotiques.
La noisette de Cervionne est classée Indication géographique protégée depuis 2014. Plus petite que les autres variétés, elle est cultivée en Haute-Corse sans traitement phytosanitaire ni engrais chimique. En 2017, une vingtaine de producteurs produisaient des noisettes de Cervionne (source : Chambre d'Agriculture de Haute-Corse). Avec sa coque protectrice, la noix peut se consommer toute l’année. Cependant, les fraîches ne sont disponibles que de septembre à octobre. Sur les étals, il existe plusieurs noix sous AOP comme la noix de Grenoble ou la noix du Périgord.
En France, les papayes sont produites dans les territoires d’outre-mer, plus particulièrement à la Réunion (source : Interfel). La pleine saison s'étend d'octobre à décembre. Plusieurs variétés existent : chair orangée, chair rouge intense, plus ou moins sucrées.
Pomme du Limousin AOP, pomme de Savoie IGP, Elstar... Il existe plus de trente variétés de pommes produites en France. Des variétés anciennes sont encore cultivées comme la Sainte-Germaine de l’Estre ou la Bertanne à la saveur vanille-poire. En novembre, la Reine des Reinettes à la robe rouge-orange-jaune ouvre la récolte. Elle possède un goût à la fois sucré et acidulé. 1 519 000 tonnes de pommes de table ont été produites dans les vergers de l'Hexagone en 2019.
Le saviez-vous ? Le kiwi ou « groseille de Chine » est le fruit d’une liane et non d’un arbre. En France, dans les Landes, le kiwi de l’Adour IGP et Label rouge bénéficie du microclimat du fleuve Adour avant d’être récolté à une maturité plus avancée. En 2019, la France a produit 62 000 tonnes de kiwis.
Les légumes de novembre : Betterave, brocoli, carotte, céleri, courge, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.