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Blinis (pour 12 blinis) Ingrédients : 200 g de farine de blé, 150 g de farine de sarrasin, 75 cl de lait, 25 g de levure fraîche de boulanger, 3 œufs, 100 g de beurre, 1 pincée de sel. Délayez la levure dans le lait tiède. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Mettez les farines dans un saladier en formant un puits au milieu et versez-y le lait, le sel et les jaunes d’œufs. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Quand la pâte est levée, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et incorporez-les à la pâte. Huilez légèrement une petite poêle à blinis et versez une petite louc

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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