Recettes et astuces

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Calendrier de l'avent : 24 décembre - Conseils pour profiter pleinement des fêtes de fin d'a

Les fêtes de fin d’année arrivent avec leurs repas riches en saveurs, c'est l'occasion de se réunir en famille ou entre amis et de partager un moment convivial et chaleureux ! Mais pour profiter pleinement de ces moment et de ces repas plus riches et plus caloriques qu'au quotidien, voici quelques conseils pour profiter des fêtes sans excès et surtout sans culpabilité ! 1 Mangez de tout, en quantités raisonnables et surtout APPRECIEZ! Les repas de fêtes offrent souvent une grande variété de plats : entre le foie gras, le saumon fumé, les volailles farcies, les apéritifs, … ou encore les bûches et confiseries en dessert.... on a envie de tout goûter et c'est très bien comme ça ! La première a

Calendrier de l'avent : 23 décembre - Les poissons et fruits de mer

Saumon, lotte, homard ou encore daurade, autant de poissons que vous pouvez préparer pour un menu de Noël chic et raffiné. C'est, en cette fin d'année, l'occasion de cuisiner ces denrées qui sont parfois un peu chères au quotidien, alors n'hésitez pas à revisiter certaines recettes traditionnelle à base de viande en la remplaçant par du poisson, des coquillages et des crustacés, c'est le cas par exemple de la blanquette de la mer (dont vous trouverez 2 recettes en bas de page)Le poisson est riche en protéines de bonne qualité, sa teneur en lipides est variables selon l’espèce et la saison mais souvent avec avec une forte proportion d’Acides Gras Poly-Insaturés (oméga-3 et oméga-6). - Les poi

Calendrier de l'avent : 22 décembre - Scones de Noël

La période de Noël est idéale pour prendre le temps d'un petit déjeuner gourmand ou un goûter réconfort avec des recettes "maison" et une grande tasse de thé de Noël bien chaude. Le fait de confectionner soi-même son petit-déjeuner ou son goûter permet d'apprécier d'autant plus ces moments et de les prolonger en prenant le temps de se poser, d'apprécier, de sentir et ressentir les parfums, les ingrédients utilisés. J'aime beaucoup la texture fondante et sableuse des scones, en voici une recette spéciale Noël au bon goût d'épices et de thé de Noël! INGRÉDIENTS pour environ 12 scones 250 g de farine 1/2 sachet de levure 1 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de 4 épices (ou quelques pincées de fèv

Calendrier de l'avent : 21 décembre - idées cadeaux pour les enfants

4 cadeaux ludiques pour bien manger ! Noël approche à grands pas ... Plus que quelques jours pour terminer vos achats ! Voici quelques idées de cadeaux pour les petits et les grands pour découvrir les clés du "bien manger" en s'amusant ! Idées piochées sur le site : http://www.tabledesenfants.com Le jeu : "Le P'tit Toqué" L'enfant est le chef de cuisine et met au défi les autres joueurs (famille, amis) de constituer un repas équilibré, sur un mode particulièrement ludique. Composés de 270 cartes, ce jeu associe hasard, stratégie, mémoire... Conseillé à partir de 7 ans. Ce jeu est vendu sur le site : www.jeu-le-ptit-toque.com. En version française et en version anglaise. "Bien Manger ave

Calendrier de l'avent : 20 décembre - Sapin de Noël feuilleté au chocolat

Une recette ludique et gourmande, rien que pour les enfants ! le sapin de Noël feuilleté au chocolat. Simplissime à réaliser, vos petits monstres seront ravis de vous aider pour le préparer et encore plus pour le dévorer ! Infos pratiques Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Degré de difficulté: Facile Coût:Bon marché Ingrédients 2 rouleaux de pâtes feuilletées 150 g de pâte à tartiner choco-noisettes 1 jaune d'oeuf sucre glace pour saupoudrer Étapes 1. Préchauffez le four à 180°. Disposez un premier disque de pâte sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Étalez la pâte à tartiner sur toute la surface et recouvrez avec le deuxièm

Calendrier de l'avent : 19 décembre - Salade de crevettes, avocat et pamplemousse, sauce cocktai

Découvrez cette recette savoureuse, idéale pour une entrée de fêtes ! Crevettes, avocat et pamplemousse se marient à merveille dans cette salade entre terre et mer. Cette recette sera aussi l'occasion de zoomer sur l'avocat, et sa très haute valeur nutritionnelle. Infos pratiques Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : Pas de cuisson Degré de difficulté : Facile Coût : Abordable Ingrédients 32 crevettes roses cuites 4 avocats 2 pomélos 1 jaune d’œuf extra-frais 1 cuil. à soupe de moutarde 3 cuil. à soupe de ketchup 2 cuil. à soupe de cognac 15 cl d’huile neutre 1 cuil. à soupe de jus de citron sel poivre Étapes 1. Préparez la sauce cocktail : fouettez au

Calendrier de l'avent : 18 décembre - Les huitres

C'est LE coquillage des fêtes ! Cuisinez-les chaudes ou froides, pour l'apéritif ou l'entrée... Chaude ou froide, l'huître est bel et bien LE coquillage à déguster pour les fêtes ! En apéritif, en entrée ou même dans les plats, elle sera idéale pour votre repas de Noël. Ce coquillage est en plus de saison ! Bien meilleur entre février et avril, Noël est le moment parfait pour le consommer ! Crue, nature ou seulement relevée de vinaigre ou d’échalote (mieux que le traditionnel jus de citron !), l'huître révèle au mieux sa saveur iodée. Petit conseil : jetez la première eau quand vous les ouvrez et attendez un peu... Une eau purifiée et plus goûteuse se forme ! N'hésitez pas à marier les coqui

Calendrier de l'avent : 17 décembre - Gougères à la tomme de chèvre

Laissez au placard les gâteaux salés industriels et épatez vos convives avec des recettes faites maison ! Ces gougères gourmandes et moelleuses à souhait à base de gruyère et tomme de chèvre sont idéales pour partager un moment convivial à l'heure de l'apéro. Recette parue dans le numéro 131 "Cuisine et Vins de France" Infos pratiques Nombre de personnes : 8 Quantité : 35 petites gougères Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Degré de difficulté : Facile Coût : Bon marché Ingrédients 75 g de beurre 2 pincées de sucre 1/2 cuil à café de sel 150 g de farine 4 œufs 80 g de gruyère 60 g de tomme de chèvre râpés Étapes 1. Préchauffez le four à th 8 (240°). Dans une casse

Calendrier de l'avent : 16 décembre - la Pecan Pie

La Pecan Pie ? C'est LA tarte de l'automne et de l'hiver par excellence ! Généralement préparée par les Américains à l'occasion des fêtes de fin d'année, elle marie les noix de pécan au sirop d'érable pour un maximum de gourmandise. Du réconfort à chaque bouchée. INGRÉDIENTS (8 PERSONNES) Préparation de la pâte 300 g de farine 150 g de sucre de canne 150 g de beurre en morceaux 2 œufs 1 pincée de sel Préparation de la garniture 250 g de noix de pécan non salées 4 œufs 180 g de sirop d’érable 50 g de beurre 70 g de sucre de canne 15 g de sucre vanillé 1 gousse de vanille 1 c. à c. d’extrait de vanille Étape 1 : Préparation de la pâte Mettre le four à préchauffer à 200°C Mélanger tous les ingr

Calendrier de l'avent : 15 décembre - Le Panettone

Panettone Recette traditionnelle de la cuisine italienne, brioche aux fruits secs et aux fruits confits, le panettone. Découvrez cette recette facile pour confectionner la brioche maison ! Infos pratiques Quantité : 8 à 10 personnes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 1 heure Degré de difficulté:Confirmé Coût:Bon marché Ingrédients 520 g de farine 40 g de levure de boulanger 125 g de sucre semoule 13 cl de lait tiède 6 œufs 200 g de beurre mou 175 g de fruits confits hachés : cerises, écorce d'orange et de citron 125 g de raisins secs sel Étapes 1. Délayez la levure avec le lait tiède dans un bol. Mélangez 500 g de farine et un peu de sucre dans un saladier. Creusez un puits,

Calendrier de l'avent : 14 décembre - Christmas Pudding anglais

Le Christmas pudding, ou pudding de Noël, est une spécialité anglaise servie au moment de Noël. Ce dessert est réalisé à base de fruits secs et d'épices puis cuit à la vapeur. Il est à conserver 15 jours au frais avant de le déguster alors il est temps de le préparer aujourd'hui pour la table de Noël! Une variante plus simple à réaliser vous est également proposée! Recette trouvée dans le magasine "Cuisine et Vins de France" n° 173 Infos pratiques Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 8 heures Degré de difficulté : Facile (mais long!) Coût : Bon marché Ingrédients 170 g de beurre mou 150 g de farine avec levure incorporée 4 œufs 100 g de chapelure (de p

Calendrier de l'avent - 13 décembre - Alimentation pleine conscience

L'alimentation en pleine conscience est un sujet qui me tient particulièrement à cœur et que j'aborde presque systématiquement en consultation, et particulièrement en cette période de fin d'année. Combien sommes-nous à faire de l'acte de manger un acte automatique, sans réfléchir, parfois compulsif et souvent accompagné d'une forme de culpabilité ? Aujourd'hui force est de constater que nous n’accordons plus à notre alimentation l’attention qu’elle mérite et cela peut nuire à notre santé : surpoids, diabète, troubles digestifs, surconsommation, régime drastiques et leurs dangers, trouble du comportement alimentaire, etc. Le problème fondamental, c’est le manque de conscience : nous mangeons

Calendrier de l'avent : 12 décembre - Parmentier de cabillaud au céleri

Revisitons ce célèbre plat avec du poisson : du parmentier au cabillaud. Facile à réaliser, ce plat unique plaira à tous ! Infos pratiques Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Degré de difficulté : Facile Coût : Abordable Ingrédients 900 g de filet de cabillaud 1,5 kg de pommes de terre (bintje) 1/2 boule de céleri-rave 15 cl de lait 10 cl de crème liquide 50 g de beurre 1 bouquet de persil plat 2 cuil. à soupe de chapelure gros sel sel fin poivre Étapes 1. Coupez le filet de cabillaud en gros morceaux, mettez-les dans un plat creux, saupoudrez-les de gros sel, retournez-les pour qu’ils soient uniformément salés et laissez mariner 30 min. 2.

Calendrier de l'avent : 11 décembre - couronne, guirlande, boules de noël pour...les oiseaux!

Comme chaque hiver avec l'arrivée des grands froids et des gelées matinales, les oiseaux sont soumis à rude épreuve ! Les fruits secs comme les cacahuètes nature, les petites pommes et les baies d'églantier ont aussi le sens de la déco et peuvent même, le temps d'un hiver, s’improviser guirlande champêtre ... Une couronne de fruits secs pour les oiseaux Une idée glanée sur le site de Marie Claire Idées et que je trouve utile et ludique. Elle permet d'utiliser et de recycler vos épluchures, miettes, les restes d'un repas, graines, ... De fil en aiguille, cette couronne bivouaque dans les arbres et recycle tout ce qui est à sa portée : nèfles, cacahuètes, noix d'arachide, petites pommes, miett

Calendrier de l'avent : 10 décembre - Les incontournables sablés de Noël !

Recette incontournable pour Noël, ces petits biscuits seront parfaits à offrir... ou à déguster ! Vous pourrez également les utiliser pour décorer votre maison! C'est aussi une recette que l'on peut réaliser en famille, les enfants adorent mettre la "main à la pâte" et prennent plaisir à décorer ces petits sablés avec un glaçage, des colorants alimentaires, des formes rigolotes, perles en sucre... Recette de base : Pour environ 50 sablés: 250 g de farine 1 cuillerée à soupe de quatre-épices (ou de mélange d’épices à pain d’épices) 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 œuf Tamisez la farine avec les quatre-épices. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Calendrier de l'avent : 9 décembre - Bûche de Noël légère chocolat, coco et framboises

Envie d'un dessert tout en légèreté après la ribambelle de plats dégustés lors du repas de Noël ? Voici la recette qu'il faut ! Une génoise peu sucrée et légèrement cacaotée, une crème chantilly à la noix de coco et des framboises fraîches feront un mariage parfait pour une bûche de Noël gourmande mais légère à souhait ! Infos pratiques Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 40 minutes Degré de difficulté : Facile Coût : Abordable Ingrédients Pour la génoise : 4 oeufs 120 g de farine 80 g de sucre 30 g de cacao amer en poudre 1/2 sachet de levure Pour la garniture : 1 barquette de framboises (ou autre fruit de votre choix selon la saison) 1 boîte de lait de coco de 40 cl (non allégée

Calendrier de l'avent : 8 décembre - faites le plein de vitamine C !

En automne et en hiver : faites le plein de vitamine C Les jours raccourcissent, le froid s’installe. Profitons-en pour nous chouchouter et penser à notre précieuse "amie" automnale et hivernale : la vitamine C. Toute baisse de forme ou tout coup de fatigue nous y font penser pour retrouver notre vitalité. Or, 56 % des français adultes, 52 % des enfants âgés de 3 à 14 ans, et plus de 6 adolescents sur 10 ont des apports en vitamine C nettement inférieurs à leurs besoins. La vitamine C : de nombreux rôles au niveau de l’organisme. La vitamine C est nécessaire à la constitution des tissus de soutien, intervient dans l’élasticité et la résistance des capillaires, ainsi que dans les process

Calendrier de l'avent : 7 décembre - Cidre chaud de Noël

La boisson réconfortante pour les fêtes par excellence ! Plus léger que le vin chaud et aussi moins alcoolisé, cette boisson est facile à réaliser. Infos pratiques Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Degré de difficulté : Très facile Coût : Bon marché Ingrédients 1,5 l de cidre 2 cuillères à café de cannelle moulue (ou 2 bâtons de cannelle ) un peu de muscade râpée 4 clous de girofle 1 orange coupée en tranches 8 bâtons de cannelle de la crème fouettée (facultatif) Étapes Chauffez le cidre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, et les tranches d'orange dans une grande casserole sur feu moyen pendant 5 minutes, et remuez d

Calendrier de l'avent : 6 décembre - le sucre parfumé maison

Hier, je vous ai proposé une petite astuce pour améliorer vos chocolats chauds, aujourd'hui, dans le même ordre d'idée, je vous propose de fabriquer votre propre sucre aromatisé. Vous pouvez ainsi réaliser un sucre vanillé maison mais aussi du sucre aromatisé avec toutes sortes de parfum. Ce sucre viendra agrémenter vos desserts, yaourts, crêpes, chocolat chaud ... Il peut également être une très bonne idée de cadeau dans un joli conditionnement. Exemple du sucre vanillé à la fève de Tonka : Pour 2 petits pots : 150 g de sucre 1/2 cuillère à moka de fève Tonka râpée 2 fèves Tonka 1 gousse de vanille 2 petits pots à confiture 1- Répartissez le sucre dans les pots (75 g chacun). 2- Ajoutez 1 f

Calendrier de l'avent : 5 décembre - le cacao épicé maison

Aujourd'hui, une idée très rapide et très sympa à offrir à Noël ou à d'autres occasion : le cacao épicé. Il s’agit tout simplement d’un mélange de cacao et d'épices. Je vous conseille de le préparer à l'avance pour que les épices parfument le cacao. L'avantage est que l'on dosera le cacao en plus petite quantité pour réaliser son chocolat chaud puisque le cacao sera beaucoup plus parfumé, il aura donc un goût plus prononcé et on pourra même se passer de sucre ! Pour 2 verrines : 90g de cacao 1848 ou autre 2 bâtons de cannelle 1 gousse de vanille 4 pincées de cannelle moulue 1- Mélangez le cacao et la cannelle ensemble et versez la poudre dans des verrines. 2- Ajoutez un bâton de cannelle. 3

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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