Recettes et astuces

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TARTARE DE MELON, FETA, CONCOMBRE ET MENTHE

TARTARE DE MELON, FETA, CONCOMBRE ET MENTHE (4 personnes) INGRÉDIENTS 1 melon 1 concombre 120 g de feta le jus d'un citron vert 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de menthe sel et poivre ÉTAPES TARTARE DE MELON, FETA, CONCOMBRE ET MENTHE 1. Lavez le concombre. Éliminez ses deux extrémités et pelez-le une bande sur deux à l’aide d’un couteau-économe. Tranchez-le en quatre dans la longueur. Enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés. 2. Coupez le melon en 4, retirez peau et pépins. Coupez-le également en petits dés. Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon. 3. Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais jusqu’au moment

Eaux aromatisées maison

Les eaux aromatisées du commerce sont sucrées, ou contiennent des édulcorants ou additifs et sont souvent chères! Alors, réalisez vos propres boissons aromatisées selon vos goûts et selon les ingrédients disponibles chez vous. Comment aromatiser son eau Le principe est toujours le même : de l’eau, des morceaux de fruits et/ou des herbes fraîches et/ou des épices. Après passage au frais, l’eau prend le goût des ingrédients. Laver les fruits et les herbes Couper les fruits en morceaux ou en tranches Placer les fruits/herbes/épices dans un pichet Remplir le pichet (ou la bouteille) d’eau Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures ( 1 nuit pour que l’eau ait encore plus de goût) Filtre

Recette Végan : le Brownie aux courgettes!

Brownies aux courgettes Pour 9 carrés, ou un moule carré de 20 cm de côté : Ingrédients : 80g de farine 70g de flocons de céréales, au mixeur pour les réduire en poudre (facultatif) 15g de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 100g de courgette râpée, avec la peau 1 CS d’extrait de vanille liquide 115g de sirop d’agave 115g de margarine végétale 100g de chocolat noir Préchauffer le four à 200°C. Faites fondre la margarine avec le chocolat. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les courgettes puis les ingrédients liquides. Bien incorporer le tout, verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et enfourner pendant 11 minutes. Le de

COOKIES ENERGIE CRUS

Avant l ’effort Cookies énergie crus Pour 15 cookies Ingrédients : 1 citron jaune non traité ou bio, 6 abricots moelleux, 6 dattes dénoyautées, 1 c. à s. de raisins blancs, 1 c. à s. de baies de goji, 50g de noix de coco râpée, 1 c. à s. de graines de sésame noir, 2 c. à s. de flocons d’avoine, 30g d’amandes, 1 pincée de sel Lavez le citron et prélevez le zeste. Mettez les abricots, les dattes, les raisins, les baies de goji, la noix de coco râpée, le sésame, les flocons d’avoine et les amandes dans un bol d’un mixeur et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Répartissez la pâte en boules de 30g et étalez-les à l’intérieur de cercles individuels à pâtisserie pour leur donner une forme

Boules d'énergie!

Avant et pendant l ’effort (sport longue durée) Boules d’énergie crues AU BEURRE DE CACAHUETE ET CACAO Pour 3 boules Ingrédients : 1,5 c. à s. bombée de beurre de cacahuète, 6 dattes dénoyautées, 1 c. à s. de cacao cru, 1 c. à c. de graines de Chia, 1 c. à s. de flocons d’avoine, 2 c. à s. de grués de cacao (=éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée). Mixez le beurre de cacahuète, les dattes, le cacao, les graines de Chia et les flocons d’avoine jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Ajoutez les grués de cacao, mélangez bien. Formez des boules de 30g. Valeur nutritionnelle pour 1 boule : Calories : 225 Kcal Protéines : 6,5g Glucides : 21,5g Lipides : 12,5g A LA PUREE

PAIN ÉNERGÉTIQUE

Pain énergétique Miel, amandes, noix Ingrédients : 250g de miel doux, 50g de sucre roux, 15cl de lait, 10g d’huile de colza, 250g de farine de blé, 1 c. à c. de bicarbonate, ½ c. à c. de sel, 2 bananes, 30g de cerneaux de noix, 30g d’amandes Préchauffez le four Th 150°C (th 5) Dans une casserole, portez à frémissements le miel avec le sucre roux, le lait et l’huile. Mélangez bien. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez-y le mélange chaud au miel et mélangez la pâte. Ecrasez les bananes et ajoutez-les à la pâte. Mélangez et versez cette pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Parsemez avec des amandes et des noix et enfournez pour 1H de cuisson. Lorsque le pain

Pour un en-cas avant l'effort : Barres de céréales maison!

Barres de céréales maison (avant l'effort) Pour 10 barres environ Ingrédients : 70g de sirop d’agave, 50g d’abricots secs, 40g d’amandes, 150g de gros flocons d’avoine, 120g de petits flocons d’avoine, 30g de graines de courge, 20g de pistaches, 60g de purée d’oléagineux, 50g de miel, 20g de sucre de canne, 40g d’huile végétale, 1 pincée de fleur de sel. Préchauffez le four Th 5-6 (160°C) Faites chauffer le sirop d’gave et l’huile dans une casserole. Mélangez bien. Coupez les abricots en morceaux, concassez les amandes. Mélangez fruits secs, graines, céréales, purée d’oléagineux, sirop d’agave, miel, sucre, huile et fleur de sel afin de bien les enrober. Déposez la préparation dans un plat r

Recettes de printemps : Clafoutis d'asperges blanches au parmesan et amandes

Clafoutis d'asperges blanches au parmesan et amandes Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g d'asperges blanches, 50 g d'amandes effilées, 80 g de parmesan râpé, 3 œufs, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 20 cl de crème fraîche, poivre - Pelez les asperges, ôtez la partie fibreuse du talon. Rincez puis coupez les asperges en tronçons d'environ 4 cm (en préservant les pointes entières). - Faites-les pocher à l'eau bouillante salée environ 10 min (ajoutez 5 min pour les asperges de gros calibre). - Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la crème, les amandes (réservez-en quelques-unes pour la finition) et le parmesan. Poivrez. - Égouttez les asperges et laissez-les tiédir. - Verse

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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