Recettes et astuces

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Recette de pain maison sans gluten

Pour les intolérants au gluten ou les allergiques à la farine de blé, voici une recette de pain sans farine de blé et sans gluten. Facile à réaliser, cette recette ne nécessite pas de machine à pain, ni de moule spécifique. Les pains sans gluten vendus dans le commerce n'ont pas toujours un très bon goût et contiennent souvent de nombreux ingrédients ajoutés pour retrouver les propriétés du gluten. Voici donc la recette toute simple de ce pain que vous pouvez agrémenter de fruits secs, amandes, graines, ...selon vos envies. Les ingrédients Pour réaliser cette recette du pain sans gluten il vous faudra : 180g d’eau tiède 100g de farine de riz complète 70g de farine de sarrasin 50g de fécule d

Légumes de saison à gogo ! le chou Kale

Un chou aux vertus exceptionnelles ! On prête mille vertus au chou kale. Il serait antioxydant, pauvre en calories, riche en fer, magnésium, calcium, vitamine C, potassium et bêta-carotène, et contribuerait à renforcer les défenses immunitaires et à lutter contre le mauvais cholestérol. Il serait aussi un très bon anticoagulant. Autant de qualités supposées qui le rendent très tendance à l’heure du " bien manger". Quelques idées recettes ICI Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sous la forme de feuilles... sans tête ! Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms. Parmi lesquels, l

Pâte à tartiner maison!

Une recette simple et efficace pour une pâte à tartiner gourmande et nutritionnellement plus intéressante que la plupart de pâtes du commerce. Pour cette recette, mixer au blender - 200 G de noisettes entières (ou choisir de la purée de noisette si votre Blender n'est pas suffisamment puissant pour réduire les noisettes en purée, vous risquez alors d'obtenir de la poudre de noisette ce qui rendra la pâte difficile à tartiner car trop "sèche!), puis ajouter - 1 c. à s. d'huile de tournesol. Personnellement j'ai opté pour 1 c. à c. d'huile de sésame et 1 c. à c. d'huile de noix. - La recette utilisée proposait d'incorporer 2 sachets de sucre vanillé, j'ai pour ma part opté pour de l'arôme van

Les œufs : connaître leur fraîcheur

Vous découvrez un œuf solitaire dans votre réfrigérateur. Mais est-il encore bon ? Pouvez-vous encore le manger ? Voici nos 4 conseils pour savoir si vos œufs sont toujours frais ! Il vous est peut être déjà arrivé d’ouvrir votre réfrigérateur et vous demander : « De quand date ces œufs ? Je les ai acheté quand ? Je me demande s’ils sont toujours bons … » Peut être avez-vous essayé de les sentir pour savoir s’ils ne sont pas pourris, mais il existe d’autres moyens pour tester la fraîcheur de vos œufs. Les voici : 1. Le test de l’eau Placez votre œuf dans un grand verre d’eau froide. S’il reste au fond, il est encore frais. S’il se soulève en s’inclinant légèrement, il est plus « âgé » mais t

Biscuits aux flocons de sarrasin et aux cranberrys (recettes sans gluten)

Voici l’une de mes recettes de biscuits préférés. Mon fils étant allergique à la farine de blé et aux céréales dérivées du blé, ces biscuits sont parfaits pour un petit-déjeuner pris sur le pouce ou pour un goûter gourmand. Ils sont très faciles et rapides à réaliser et à cuire. Une petite recette du dimanche soir pour un petit-déjeuner du lundi matin.... Les flocons de sarrasin représentent une alternative intéressante aux flocons d'avoine (l'avoine n'est pas toujours toléré par certains allergiques au blé), et apportent du croustillant aux biscuits. Le sarrasin a de plus l'avantage de présenter un index glycémique plus bas que certaines céréales comme le blé, il rend donc ces cookies intér

Zoom sur le hareng !

Hareng Noms communs : hareng, hareng de l’Atlantique, hareng du Pacifique. Noms scientifiques : Clupea harengus harengus, Clupea harengus pallassii. Famille : clupéidés. POURQUOI METTRE LE HARENG AU MENU? C’est un petit poisson peu dispendieux qu’on peut facilement consommer une ou deux fois par semaine, frais ou en conserve. Cuit à la vapeur, il est prêt à servir en quelques minutes avec une sauce tomate ou à base de yogourt. Situé en bas de l’échelle alimentaire, il accumule moins de métaux lourds que d’autres poissons plus gros. Ce poisson gras fournit de précieux oméga-3 en abondance. Il est riche en nutriments. Il contient notamment des protéines complètes, des vitamines A, D et du gro

Panier de saison du mois de mars !

Panier de saison : mars PANIER DE SAISON - Parce qu’on ne mange pas des fraises en hiver et du chou-fleur en été, parce que même le fromage de chèvre a une saisonnalité, retrouvez tous les mois, notre sélection de fruits, légumes, poissons et fromages de saison, pour consommer local et durable toute l’année. Sa vocation ? Remplir votre panier de produits frais afin de concilier hygiène, budget et plaisir. Découvrez les produits frais du mois de mars. Panier de saison mars : fruits et légumes de saison Les légumes : Cardon, carotte, céleri, salsifis, courge, épinard, chou-fleur et chou de Bruxelles, navet, oignon, oseille, radis, poireau et pomme de terre, betterave, topinambour, chou et épi

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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