Recettes et astuces

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Crêpes, galettes, pancakes, ...

Le 2 février, c’est la chandeleur et pour l’occasion voici un petit article pour réussir vos crêpes, les parfumer, les conserver, etc… Bref, tous les conseils pour des crêpes réussies ! Mais parce qu'il en faut pour tous les goûts, il n'y a pas que les crêpes dans la vie! on peut aussi faire preuve d'originalité avec des blinis, des pancakes ou des galettes tout aussi réconfortants, moelleux et savoureux ! La recettes de base pour 4 à 6 crêpes (selon la taille de votre crêpière) : - 1 œuf, - 80 de farine - 150 à 200 ml de lait 1/2 écrémé - sel - matière grasse Vous pouvez utiliser de la farine blanche de type 45 ou 55 mais celle-ci étant très raffinée, elle présente un index glycémique élev

Le diabète

Je voudrais vous parler aujourd'hui de Madame J., une patiente que je suis depuis le mois de juin 2017. Elle est venue en consultation, la première fois, pour un rééquilibrage alimentaire en vue d'une perte de poids. C'est au mois de septembre que la menace d'un diabète de type 2 est apparue sur les analyses de sang de cette patiente. Sa détermination à ne pas vouloir prendre, en première intention, de traitement anti-diabétique a conduit cette patiente à modifier progressivement et intégralement son mode de vie, dans le but d'équilibrer sa glycémie sur le long terme afin d'éviter un traitement par anti-diabétiques oraux. Nous avons mis en place, ensemble, une alimentation équilibrée tout en

Les légumes de l'hiver : zoom sur l'avocat!

Plutôt légume dans certaines parties du globe et fruit dans d'autres, la chair de l'avocat, grasse et fondante, a une saveur de noisette qui confirme bien sa position entre les deux univers du salé et du sucré. Fruit sacré et symbole de vie chez les Aztèques et les mayas, les Espagnols lui ont fait traverser l'Atlantique au XVII ème siècle et c'est seulement depuis une vingtaine d'années qu'il se démocratise et qu'on le trouve facilement sur l'ensemble de nos tables. ​On le trouve toute l'année sur nos étals mais la pleine saison va de l'automne au printemps et plus précisément de novembre à février. Riche en acides gras et en minéraux, l’avocat est une source d’énergie qui vous accompagne a

Panier de saison du mois de janvier

Panier de saison de janvier : des fruits et légumes frais pour bien commencer l'année et aider votre organisme à se reposer après les excès de ces fêtes de fin d'année. Panier de saison : les fruits de janvier Citron, clémentine, kiwi, mandarine, poire, pomme, orange. Zoom sur le citron de Menton Si le pays de Menton s’est toujours affirmé comme le pays du citron, sa production s’est éradiquée après la seconde guerre mondiale. Aujourd’hui, la production mentonnaise est en phase de reconstruction grâce à une quinzaine de producteurs qui œuvrent sur les territoire de Menton, Roquebrune, Sainte-Agnèes et Castellar. Dans les années 90, 5 000 arbres ont été plantés et la ville de Menton a œuvré p

La Galette des Rois!

Comment profiter d'une bonne galette entre amis ou en famille ou encore au bureau, pendant la période de l’Epiphanie, sans déséquilibrer l'apport énergétique de la journée ? Comment éviter la prise de poids avec ces calories supplémentaires ! Pas question de s'en priver ! alors voici quelques conseils pour apprécier sa part de galette sereinement. La fête de l'Epiphanie correspond au jour où les rois mages, guidés par la lumière d'une étoile, arrivèrent jusqu'à Jésus, dans l'étable où il est né. Pour célébrer son arrivée et en guise de respect, les rois Mages offrirent des cadeaux à Jésus : de l'or, de la myrrhe (résine issue d'un arbre d'Arabie, le balsamier), de l'encens. Elle a lieu le 6

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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