Gratin de chou fleur et de brocolis à la mimolette

October 21, 2019

 

La Mimolette est un fromage au lait de vache originaire du nord de la France.

Ce fromage de couleur bien orange peu se trouver peu affiné avec une pâte plus molle, mais également plus vieillit avec un goût bien prononcé et une pâte plus dure.

 

Le brocoli est gorgé de nutriments excellents pour votre bien-être : des antioxydants (vitamines C et E) et des substances soufrées (qui donnent au brocoli son odeur si caractéristique à la cuisson). Alors n’attendez plus, et si ce n’est déjà fait, invitez ce légume riche en fibres dans votre assiette et dans vos menus hebdomadaires !

 

Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un aliment dont il serait dommage de se priver !

 

 

 

Une recette facile et rapide à réaliser.

 

Ingrédients pour 6 personne : 

  • 1 chou-fleur de 1 kg environ

  • 500 g de brocolis

  • 40 cl de crème liquide

  • 150 g de Mimolette

  • 1 c. à café de maïzena

  • de la noix de muscade

  • 25 g de beurre

  • sel, poivre

 

 
 
 
 
PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à th.7 (210°C).

 

ÉTAPE 2 : Séparez le chou-fleur et les brocolis en petits bouquets. Mettez les bouquets de chou-fleur dans le panier d'une marmite à cuisson vapeur et faites cuire pendant 10 min. Ajoutez les bouquets de brocolis et poursuivez la cuisson pendant 10 min. Râpez la moitié de Mimolette, et taillez le reste en copeaux à l'aide d'un épluche-légumes.

 

ÉTAPE 3 : Délayez la Maïzena dans une c. à soupe de crème liquide froide. Versez dans le reste de crème et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, incorporez la Mimolette râpée. Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade.

 

ÉTAPE 4 : Salez les bouquets de chou-fleur et de brocolis à la fin de la cuisson. Disposez-les dans un plat à gratin beurré en les alternant, nappez de sauce et enfournez pendant 15 min environ. À la sortie du four, éparpillez les copeaux de Mimolette et servez accompagné d'une salade verte.

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Valérie BINET

Diététicienne - Nutritionniste

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