Idées de recettes de poissons

Papillotes de cabillaud au yaourt (4 personnes)

Ingrédients : 4 filets de cabillaud (surgelés ou frais ou filets de saumon), 2 yaourts, 1 petit bouquet de menthe, 1 citron vert bio, sel, poivre

Versez dans un bol la menthe ciselée, les yaourts, les zestes de citron, le sel, le poivre.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé, disposez un filet de cabillaud sur chacune, recouvrez du yaourt à la menthe et fermez hermétiquement.

Préchauffez le four 5 minutes à 180°C (Th 6), posez les papillotes sur la grilles et laissez cuire 15 minutes. Servez avec du riz Basmati et quelques fagots de haricots verts extra fins.

Saumon en croûte (4 personnes)

Une recette simplissime, savoureuse et riche en oméga 3 !

Ingrédients : 4 pavés de saumon, 3 c. à s. de graines de sésame, 2 c. à s. de graines de lin, é . à s. d'huile d'olive, 1 c.à s. de moutarde forte.

Préchauffez le four th. 7 (210°C). Fouettez l'huile avec la moutarde. Badigeonnez-en le saumon à l'aide d'un pinceau des 2 côtés.

Mélangez les graines dans une assiette, passez-y les pavés de façon à les recouvrir totalement. rangez-les dans un plat à four et faites cuire 10 à 12 minutes.

Servez avec une purée de carottes et patates douces.

Papillotes de merlan à l’orange (4 personnes)

Ingrédients : 4 beaux filets de merlan, 2 petites oranges bio, 2 petites courgettes, 1 c. à c. rase de réglisse (facultatif), 4 c. à c. d’huile d’olive, sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7). Lavez soigneusement les oranges sous un filet d’eau puis séchez-les et coupez-les en rondelles. Otez les extrémités des courgettes et coupez-les en très fines tranches.

Disposez 4 feuilles de papier sulfurisé devant vous. Répartissez la moitié des courgettes et des oranges, déposez 1 filet de merlan sur chaque feuille et recouvrez avec le reste de courgettes et d’orange. Salez, poivrez, ajoutez l’huile et parsemez de réglisse. Fermez la papillote et faites cuire 20 minutes au four.