Crumble (sans beurre) de pommes, bananes et raisins
Pour 2 personnes :
1 belle pomme Reine des Reinettes
Une poignée de raisins Chasselas
1 petite banane (ou la 1/2 d'une grande)
1 bouchon de rhum (facultatif)
10 g de beurre
50 g de compote sans sucre ajouté
30 g de sucre de canne
15 g de farine de châtaigne
35 g de farine T45
40 g de flocon d’avoine
1- Mélangez ensemble la compote, les farines, les flocons et le sucre. Vous allez obtenir une pâte collante.
2- Disposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec 2 cuillères à soupe.
3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 6-7 minutes. Le crumble doit être doré. Retirez-le de la plaque, laissez refroidir, le crumble va durcir.
4- Concassez-le grossièrement.
5- Lavez la pomme et pelez la peau (ou pas, si vous aimez la peau).
6- Coupez-la en 8 et retirez le trognon.
7- Lavez le raisin.
8- Faites chauffer une poêle avec le beurre. Lorsqu’il mousse, ajoutez les pommes et faites-les cuire sur feu moyen avec le raisin afin d’attendrir les quartiers de pommes. Elles doivent être légèrement fondantes mais elles doivent garder leur forme.
9- Retirez les fruits et placez-les dans un plat qui passe au four.
10- Dans la même poêle, faites dorer la banane coupée en tronçons de 1-2 cm. Ajoutez en cours de cuisson le rhum et mélangez.
11- Déposez les bananes dorées sur la pomme et le raisin.
12- Répartissez du crumble sur les fruits.
13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 à 15 minutes afin de réchauffer et de finir la cuisson des fruits.
