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Recettes et astuces

Panier de saison du mois de décembre!

PANIER DE SAISON du mois de décembre - des aliments et des plats pour affronter les froides journées de décembre !!

Les fruits de décembre : Clémentine de Corse, kiwi, mandarine, poire, pomme, orange.

Le Kiwi : En France, il est cultivé dans trois régions, dont l’une détient même un Label Rouge !

Présent sur les étals de novembre à mai.

Comment conserver le kiwi ? Si vous le choisissez jeune, conservez-le trois à quatre semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si vous souhaitez le faire mûrir plus rapidement, placez-le dans un compotier à température ambiante, emballé dans un sac en papier.

composition à la loupe pour 100g, soit environ 1 kiwi (source Aprifel) :

Eau 83,50 g

Glucides 11 g

Fibres 2,40 g

Vitamine C 81,90 mg

Vitamine K 116,60 µg

Cuivre 0,15 mg


Recette :

Verrine fromage blanc, kiwi et granola maison


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la garniture

  • 4 kiwis

  • 400 g de fromage blanc

  • 1 filet de jus de citron

Pour le granola maison

  • 200 g de flocon d’avoine

  • 100 g de noisettes

  • 100 g d’ amandes

  • 1 cuil. à soupe d’ huile d’olive

  • 150 g de pépites de chocolat noir

  • 8 cl de jus d’orange

  • 1 pincée de sel

Malin !

Vous pouvez décliner cette recette, en remplaçant le fromage blanc par de la compote et remplacer le kiwi par le fruit de votre choix.

Les étapes de la recette

Préchauffer votre four à 170°C (th.5-6)

Préparer le granola

  1. Concasser grossièrement les amandes et les noisettes à l’aide d’un couteau.

  2. Déposer les fruits secs concassés dans un récipient. Ajouter les flocons d’avoine, l’huile d’olive et le jus de pommes. Ajouter la pincée de sel et mélanger.

  3. Etaler la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.


Préparer la garniture

  1. Eplucher et tailler les kiwis en dés.

  2. Mélanger le fromage blanc et le jus de citron.

  3. Monter les verrines en alternant une couche de granola, une couche de kiwis, une couche de fromage blanc, une nouvelle couche de granola et terminer par une couche de kiwis !




Les légumes de décembre : betterave, carotte, céleri, choux, chou-fleur, chou de Bruxelles, endive, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, courge, topinambour, mâche, salsifis, cresson.


-Zoom sur la betterave :