Panier de saison du mois d'octobre ! les belles couleurs d'automne 🍁🍂🌰🍇

source : https://agriculture.gouv.fr/

Fruits

Il existe différentes variétés de raisin avec des saveurs plus ou moins sucrées : le Muscat de Hambourg bleuté ou l’Alphonse-Lavallé aux gros grains noirs et croquants... Le Chasselas de Moissac Appellation d'origine protégée (AOP), de couleur dorée et au goût miellé, est récolté très délicatement, tout comme le Muscat du Ventoux AOP, aux grains violets sombres. En 2020, 46 664 tonnes de raisin de table ont été produites en France.

Guyot, Louise-Bonne, Beurré Hardy... Les poires d'automne arrivent sur les étals. Laissez-les développer leurs arômes quelques jours à l’air ambiant afin qu’elles s’affinent. 55 927 tonnes de poires d'automne ont été produites en 2020.

Le saviez-vous ? La châtaigne est un fruit frais à consommer rapidement. Privilégiez la Label rouge : elle est ramassée selon sa fraîcheur et son calibre supérieur à 31 mm. Optez également pour la châtaigne d’Ardèche AOP ou bien la farine de châtaigne de Corse AOP. 8 857 tonnes de châtaignes ont été produites en 2020.

Idée recette : Tarte rustique aux pommes

source : interfel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 125 g de beurre

• 250 g de farine

• 30 g de sucre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

Etapes de la recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre en dés et pétrir du bout des doigts pour obtenir la consistance d’un sable mouillé. Ajouter alors l’œuf et pétrir rapidement pour former une boule de pâte. L’emballer dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 min au moins.

3. Etaler la pâte en forme d’ovale et la placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

4. Répartir les raisins secs au centre en laissant 5 cm de bordure. Mélanger 1 c à s de sucre avec la fécule et la cannelle et parsemer sur les raisins.

5. Laver les pommes, les sécher et les couper en deux. Retirer le cœur puis couper les pommes en fins quartiers. Répartir ces quartiers sur les raisins. Rouler la pâte sur les bords puis parsemer les pommes et les bords de pâte avec le sucre restant. Mettre au four pour 30 min de cuisson.

6. Servir tiède ou froid.