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Recettes et astuces

Panier de saison du mois d'octobre ! les belles couleurs d'automne 🍁🍂🌰🍇

source : https://agriculture.gouv.fr/




Fruits

Il existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s de raisin avec des saveurs plus ou moins sucrĂ©es : le Muscat de Hambourg bleutĂ© ou l’Alphonse-LavallĂ© aux gros grains noirs et croquants... Le Chasselas de Moissac Appellation d'origine protĂ©gĂ©e (AOP), de couleur dorĂ©e et au goĂ»t miellĂ©, est rĂ©coltĂ© trĂšs dĂ©licatement, tout comme le Muscat du Ventoux AOP, aux grains violets sombres. En 2020, 46 664 tonnes de raisin de table ont Ă©tĂ© produites en France.



Guyot, Louise-Bonne, BeurrĂ© Hardy... Les poires d'automne arrivent sur les Ă©tals. Laissez-les dĂ©velopper leurs arĂŽmes quelques jours Ă  l’air ambiant afin qu’elles s’affinent. 55 927 tonnes de poires d'automne ont Ă©tĂ© produites en 2020.



Le saviez-vous ? La chĂątaigne est un fruit frais Ă  consommer rapidement. PrivilĂ©giez la Label rouge : elle est ramassĂ©e selon sa fraĂźcheur et son calibre supĂ©rieur Ă  31 mm. Optez Ă©galement pour la chĂątaigne d’ArdĂšche AOP ou bien la farine de chĂątaigne de Corse AOP. 8 857 tonnes de chĂątaignes ont Ă©tĂ© produites en 2020.


Idée recette : Tarte rustique aux pommes

source : interfel

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 g de beurre

  • 250 g de farine

  • 30 g de sucre

  • 1 Ɠuf

  • 1 pincĂ©e de sel

Etapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.

  2. PrĂ©parer la pĂąte : mĂ©langer la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre en dĂ©s et pĂ©trir du bout des doigts pour obtenir la consistance d’un sable mouillĂ©. Ajouter alors l’Ɠuf et pĂ©trir rapidement pour former une boule de pĂąte. L’emballer dans un film alimentaire et placer au rĂ©frigĂ©rateur pendant 30 min au moins.

  3. Etaler la pñte en forme d’ovale et la placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

  4. Répartir les raisins secs au centre en laissant 5 cm de bordure. Mélanger 1 c à s de sucre avec la fécule et la cannelle et parsemer sur les raisins.

  5. Laver les pommes, les sĂ©cher et les couper en deux. Retirer le cƓur puis couper les pommes en fins quartiers. RĂ©partir ces quartiers sur les raisins. Rouler la pĂąte sur les bords puis parsemer les pommes et les bords de pĂąte avec le sucre restant. Mettre au four pour 30 min de cuisson.

  6. Servir tiĂšde ou froid.