Légumes secs : le potage Saint-Germain!
Ce potage est réalisé à partir de pois cassés. il est simple à réaliser car les pois cassés ne nécessitent pas de trempage préalable.
Voici la recette pour 1 personne. Il vous suffira de multiplier les ingrédients par autant de personnes réunies autour de la table !
Ingrédients pour 1 personne :
- 50 g de pois cassés ou 25 g de pois cassés et 50 g de pommes de terre
- 10 g de carottes
- 10 g d'oignon
- matière grasse (beurre, margarine, huile) : 5g
- crème fraîche : 5 g
- sel, poivre, bouquet garni
- eau : 250 ml environ
- croûtons : 15 à 20 g
Préparation :
- faire revenir les carottes et oignons émincés dans la matière grasse
- mouiller avec de l'eau froide et ajouter les pois cassés et le bouquet garni.
ajouter les pommes de terre à ébullition si nécessaire.
- assaisonner et laisser cuire 45 minutes (ou 20 minutes à l'autocuiseur)
- mixer ou passer au moulin à légumes
- lier avec la crème fraîche et servir avec des croûtons (facultatif)
Vous pouvez tout à fait remplacer les pois cassés par des lentilles en même quantité et en principe sans trempage (se référer à la notice d'utilisation sur la paquet), et remplacer les pommes de terre par des patates douces.
