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Recettes et astuces

Astuces Confinement & Alimentation : le panier du mois de maiđŸ’đŸ“đŸ„ŠđŸ†


Au mois de mai, on dĂ©guste les premiers fruits rouges qui annoncent l'Ă©tĂ© Ă  venir, mais aussi les produits de la mer, les derniers lĂ©gumes du printemps... Manger de saison, c’est respecter la biodiversitĂ© des espĂšces, prĂ©server la nature et ĂȘtre acteur de la transition agro-Ă©cologique.


LĂ©gumes

Le brocoli est un lĂ©gume vert croquant qui se dĂ©guste sous de nombreuses formes : gratins, tartes, flans
 En italien, ce terme signifie « pousse ». La Bretagne est la premiĂšre rĂ©gion productrice de brocolis. En France, on en produit 18 735 tonnes par an (source : Interfel).

GorgĂ© de vitamines, ce lĂ©gume vert participe en plus Ă  votre bien-ĂȘtre !

En effet, le brocoli est gorgĂ© de nutriments : des vitamines C et B9, des minĂ©raux (potassium, magnĂ©sium, phosphore) des substances soufrĂ©es (qui donnent au brocoli son odeur si caractĂ©ristique Ă  la cuisson), des fibres. Alors n’attendez plus, et si ce n’est dĂ©jĂ  fait, invitez ce lĂ©gume riche en fibres dans votre assiette et dans vos menus hebdomadaires !

Voici quelques conseils pour choisir un brocoli Ă  la fraĂźcheur garantie :

Observez la base de la tige. Elle ne doit surtout pas ĂȘtre sĂšche, signe que le lĂ©gume a Ă©tĂ© cueilli il y a dĂ©jĂ  trop longtemps.

La couleur est un bon indice. Laissez de cĂŽtĂ© les tĂȘtes de brocoli qui commencent Ă  s’ouvrir et Ă  jaunir et optez pour des boutons bien serrĂ©s et de couleur uniforme.


 ET BIEN LE CONSERVER

AprÚs achat, le brocoli se conserve parfaitement entre 4 et 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

EN UN TOUR DE MAIN

Le brocoli est un légume facile à vivre, qui demande moins de 5 minutes de préparation :

  • passez le bouquet sous l’eau, pour bien le nettoyer. SĂ©chez-le dĂ©licatement dans un chiffon propre ;

  • dĂ©taillez-le, petits bouquets par petits bouquets. Il ne vous reste plus qu’à trouver la recette qui lui convient en fonction de l’humeur du jour !

Le conseil du chef

"Une fois cuits, plongez les petits bouquets un court instant dans l’eau glacĂ©e. Ils conserveront ainsi leur belle couleur verte."

Idée recette : Houmous de brocolis, pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 1 pied de brocoli

  • 3 gousses d’ail

  • 1 citron

  • 2 c Ă  s de tahin (= purĂ©e de sĂ©same)

  • 1 c Ă  s d’huile de pistache

  • 5 c Ă  s d’huile neutre

  • Sel

  • 1 pointe de pĂąte Ă  piment

Pour le service :

  • Herbes fraĂźches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe)

Préparation :

  1. Laver, sécher et zester entiÚrement le citron puis le presser.

  2. Laver le brocoli puis le dĂ©tailler en bouquets. Le plonger dans une eau bouillante salĂ©e environ 5 min. Faire refroidir Ă  l’eau froide puis Ă©goutter. Mixer le brocoli avec l’ail, le tahin, le jus et du citron et le sel. Ajouter au fur et Ă  mesure les huiles et pimenter.

  3. Débarrasser dans un bol et réserver au frais.