Astuces Confinement & Alimentation : le panier du mois de mai🍒🍓🥦🍆
Au mois de mai, on déguste les premiers fruits rouges qui annoncent l'été à venir, mais aussi les produits de la mer, les derniers légumes du printemps... Manger de saison, c’est respecter la biodiversité des espèces, préserver la nature et être acteur de la transition agro-écologique.
Légumes
Le brocoli est un légume vert croquant qui se déguste sous de nombreuses formes : gratins, tartes, flans… En italien, ce terme signifie « pousse ». La Bretagne est la première région productrice de brocolis. En France, on en produit 18 735 tonnes par an (source : Interfel).
Gorgé de vitamines, ce légume vert participe en plus à votre bien-être !
En effet, le brocoli est gorgé de nutriments : des vitamines C et B9, des minéraux (potassium, magnésium, phosphore) des substances soufrées (qui donnent au brocoli son odeur si caractéristique à la cuisson), des fibres. Alors n’attendez plus, et si ce n’est déjà fait, invitez ce légume riche en fibres dans votre assiette et dans vos menus hebdomadaires !
Voici quelques conseils pour choisir un brocoli à la fraîcheur garantie :
Observez la base de la tige. Elle ne doit surtout pas être sèche, signe que le légume a été cueilli il y a déjà trop longtemps.
La couleur est un bon indice. Laissez de côté les têtes de brocoli qui commencent à s’ouvrir et à jaunir et optez pour des boutons bien serrés et de couleur uniforme.
… ET BIEN LE CONSERVER
Après achat, le brocoli se conserve parfaitement entre 4 et 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
EN UN TOUR DE MAIN
Le brocoli est un légume facile à vivre, qui demande moins de 5 minutes de préparation :
passez le bouquet sous l’eau, pour bien le nettoyer. Séchez-le délicatement dans un chiffon propre ;
détaillez-le, petits bouquets par petits bouquets. Il ne vous reste plus qu’à trouver la recette qui lui convient en fonction de l’humeur du jour !
Le conseil du chef
"Une fois cuits, plongez les petits bouquets un court instant dans l’eau glacée. Ils conserveront ainsi leur belle couleur verte."
Idée recette : Houmous de brocolis, pour 4 personnes
Ingrédients :
1 pied de brocoli
3 gousses d’ail
1 citron
2 c à s de tahin (= purée de sésame)
1 c à s d’huile de pistache
5 c à s d’huile neutre
Sel
1 pointe de pâte à piment
Pour le service :
Herbes fraîches (ciboulette, persil plat, cerfeuil, menthe)
Préparation :
Laver, sécher et zester entièrement le citron puis le presser.
Laver le brocoli puis le détailler en bouquets. Le plonger dans une eau bouillante salée environ 5 min. Faire refroidir à l’eau froide puis égoutter. Mixer le brocoli avec l’ail, le tahin, le jus et du citron et le sel. Ajouter au fur et à mesure les huiles et pimenter.
Débarrasser dans un bol et réserver au frais.