Flan pĂątissier au chocolat đ«â
Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Repos : 1 h Réfrigération : 2h + 1 h
IngrĂ©dients (pour 8 pers.) :âŻ
Pour la pĂąte sablĂ©e :âŻâŻ 250 g de farine T45 150 g de beurre 50 g dâeau 40 g de sucre blond 1 jaune dâoeuf 1 pincĂ©e de sel
CrĂšme Ă flan : 750 g de lait entier 250 g de crĂšme liquide Ă 30 % de M.G 4 Ćufs 200 g de sucre en poudre 150 g de chocolat noir Ă 70% de cacao minimum 75 g de fĂ©cule de maĂŻs 1 noix de beurre pour le moule Quelques Ćufs de PĂąques en sucre
La recette :
Pour la pĂąte sablĂ©e : Incorporez la farine, le beurre coupĂ© en morceaux et le sucre Ă la main ou dans le bol dâun batteur Ă©quipĂ© dâune feuille.
Ajoutez le jaune dâoeuf, lâeau, le sel. Ne travaillez pas trop la pĂąte. Formez une boule aplatie, placez-la dans du film Ă©tirable et rĂ©servez dans le rĂ©frigĂ©rateur (1h).
Sortez la pĂąte du rĂ©frigĂ©rateur puis farinez votre plan de travail et votre rouleau Ă pĂątisserie. Ătalez la pĂąte et foncez un moule Ă tarte beurrĂ©. RĂ©servez au frais.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Chauffez le lait et la crĂšme Ă feu doux dans une grande casserole. Pendant ce temps, blanchissez les Ćufs entiers et le sucre, ajoutez et la fĂ©cule de maĂŻs au fur et Ă mesure pour Ă©viter la formation de grumeaux.
A la premiĂšre Ă©bullition, versez sur le mĂ©lange Ćufs-sucre-fĂ©cule tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole Ă feu moyen et fouettez sans cesse jusquâĂ ce que la crĂšme soit bien Ă©paisse. Incorporez le chocolat en morceaux puis ĂŽtez du feu.
Sortez le moule à tarte du réfrigérateur. Versez la crÚme à flan. Enfournez 50 min.
Laissez-le refroidir hors du four et placez dans le réfrigérateur pendant au moins 2h.
Recette empruntée à Laurent Mariotte
http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-flan-au-chocolat/